Tartelettes au chocolat et noisettes grillées

L’illustration parfaite de Chocolat et Vieilles Dentelles!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients

Pâte à tarte (recette la maison du Chocolat)

190g de beurre

70g de sucre glace

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

280g de farine

 

Ganache au chocolat

150g de chocolat à 70%

150g de crème liquide entière

20g de beurre

1petite poignée de noisettes grillées non salées

 

Préparer la pâte:

Dans une terrine travailler le beurre mou en petits morceaux et le sucre. Ajouter l’oeuf et le jaune pour les incorporer. Ajouter la farine sans trop travailler. Faîtes 8 petites boules et mettre au frais 2H dans du film alimentaire. Les sortir du frigo 10 min avant de les étaler et d’en garnir les moules à tartelettes beurrés et farinés. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais 3h (pour éviter qu’elles ne rétrécissent à la cuisson).  Faire cuire 10min à 180°C garnies de papier sulférisé et de haricots secs (pour que la pâte ne gonfle pas), retirer les haricots et remettre au four jusqu’a ce qu’elles soient blondies env 5-10min. Laisser refroidir

Préparer la ganache.

Faire chauffer la crème. Concasser le chocolat en petits morceaux, idéalement des copeaux et verser la moitié de la crème chaude dessus. Mélanger et verser le reste de crème pour bien lisser.Ajouter le beurre mou en petits morceaux. Garnir les fonds de tarte avec la ganache.

Faire griller les noisettes à la poêlle quelques minutes si elles ne le sont pas et les broyer grossièrement. Parsemez en les tartelettes. Laisser refroidir mais pas au frigo sinon la pâte ramolira.

Bonne dégustation avec du Maury ou un vieux Porto c’est délicieux!