Je me suis inspirée de la Panna Cotta italienne et du flan libanais à base de fleur d’oranger et pistaches.
Je n’achète presque plus de yaourt par contre je fais plein de petits flans avec de l’agar agar (gélifiant végétal qui est une poudre d’algues, il faut le faire bouillir dans un liquide, la gélification se fait au refroidissement)
Le plus souvent j’utilise du lait d’amande et de la boisson de riz que j’achète chez Biocoop mais cette fois je vous retranscris la recette avec du bon lait et crème de vache!
Pour 6 coupelles
Ingrédients
40cl de crème liquide entière ou légère selon votre conscience
60cl de lait (ou bien 1L de l’ait d’amandes)
1 sachet d’agar agar (soit 4g/L)
2cuill à soupe de fleur d’oranger
50g de sucre (ou l’équivalent en sirop d’agave)
1 petit poignée de pistache non salées et d’amandes
Porter à ébulition la crème, le lait et l’agar agar. Hors du feu ajouter la fleur d’oranger et verser dans des coupelles.
Hacher grossièrement les pistaches et les amandes.
Au bout d’1/2h env parsemer avec les amandes et les pistaches. Il ne faut pas que la Panna Cotta soit complètement prise ni trop liquide sinon les fruits secs tomberaient au fond!
Laisser refroidir et placer au frigo.
ce que doit être sympa c’est la texture croquante des fruits secs alliée à la douceur de la pannacotta
le croquant est super bon surtout quand les amandes et les pistaches sont de bonnes qualité