Magret de canard mariné et frites de patate douce

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Une recette simple et rapide qui fait de l’effet! La marinade est réalisée avec de la sauce d’huître épaisse (qui est très douce), du miel et du piment d’Espelette.

J’ai acheté cette sauce à la Grande Epicerie à Paris, je pense qu’elle se trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

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Marinade pour un magret:

2 cuil à soupe de sauce d’huître épaisse

1 cuil à soupe de miel

1 cuil à café de piment d’Espelette

autres épices si vous le souhaitez.

Faire mariner la viande au moins 4h. La veille c’est bien aussi.

Faire cuire le magret à la poêle côté peau que vous incisez env 20min selon que vous l’aimez plus ou moins saignant.

 

Les frites de patate douce:

Compter 1/2 patate douce (grosse) par personne environ.

Les éplucher et les couper en gros bâtonnets. Verser de l’huile d’olive et saupoudrer de paprika et faire cuire environ 30-40min au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Pour qu’elles croustillent d’avantage vous pouvez augmenter la température du four sur la fin de la cuisson.