Crème aux œufs au chocolat

Suite des dégustations chocolatées, j’ai nommé ma super crème aux œufs au chocolat, que même mes dates Tinder connaissaient avant même de me connaître.

Je fais cette recette depuis 2012 et elle ne rate jamais. La petite touche épicée sera d’ajouter de la cardamone ou de la fève tonka qui lui donnera un petit twist charmant.

La vie sans chocolat, la vie sans plaisir ne vaut la peine d’être vécue, alors lâcher vous après tout, vous n’aurez qu’à aller courir dans votre salon.

4 personnes

Ingrédients

125 g de chocolat à cuire

25cl de lait

25cl de crème liquide

2 graines de cardamone/ fève tonka en option

3 œufs

50g de sucre

Porter le lait et la crème à ébullition avec les graines de cardamone. Retirer du feu et laisser infuser 15min.

Filtrer, retirer les graines de cardamone et faire chauffer de nouveau.

Casser le chocolat en tout petits morceaux et verser le liquide chaud dessus, bien mélanger.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chocolaté dessus et continuer de fouetter. Verser dans des pots individuels.

Préchauffer le four th6, 180°C, avec un grand plat rempli d’eau à la moitié de la hauteur des pots de crème au chocolat.

Disposer les pots dans le bain marie et faire cuire 20min environ (selon la hauteur de vos ramequins) jusqu’à ce que les crèmes soient prises.

Laisser refroidir et placer au frais.

Petits pots de crème chocolat /agrumes

 

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Histoire de changer un peu des gâteaux pour le dessert mais quand même envie de chocolat, cette recette parfumée aux agrumes et très simple à réaliser. Ces crèmes sont cuites au four au bain marie.

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4 personnes

Ingrédients

125 g de chocolat à cuire

25cl de lait

25cl de crème liquide

le zeste d’un citron vert

le zeste d’1/2 orange

le zeste d’un citron jaune

3 oeufs

60g de sucre

 

Porter le lait et la crème à ébullition avec les zestes. Retirer du feu et laisser infuser 15min.

Filtrer, retirer les zestes et faire chauffer de nouveau.

Casser le chocolat en tout petits morceaux et verser le liquide chaud dessus, bien mélanger.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chocolaté dessus et continuer de fouetter. Verser dans des pots individuels.

Préchauffer le four th6, 180°C, avec un grand plat rempli d’eau à la moitié de la hauteur des pots de crème au chocolat.

Disposer les pots dans le bain marie et faire cuire 15-20min jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Attention à ne pas trop les faire cuire.

Laisser refroidir et placer au frais.