Gâteau au chocolat

 

Pour ce gâteau chocolat moelleux et léger j’ai utiliser la crème du chocolat à savoir du criollo que Laurence de la boutique ChocoLatitude m’avait offert. C’était divin, je l’ai servi avec une crème chantilly aromatisé à l’extrait de café. Mon neveu en a redemandé et a surtout demander à sa mère que je lui donne la recette de la crème chantilly parce que en fait c’est surtout ça qu’il a aimé lui…

ce sont les blancs en neige qui apporte le côté moelleux et aéré au gâteau si vous voulez un gâteau plus fondant il faut diminuer la quantité de farine et ne pas monter les blancs en neige mais ajouter les oeufs entiers. la cuisine c’est aussi de l’improvisation.

 

Pour 8-10 personnes

Ingrédients

200g de chocolat noir

200g de beurre

1 verre de lait entier

80g de farine

170g de sucre

80g de poudre d’amande

5 oeufs

1/2 bâton de vanille

 

Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre et le lait avec le bâton de vanille. Bien mélanger. Mélanger la farine et le sucre l’ajouter au chocolat.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la poudre d’amande.

Hors du feu ajouter les jaunes d’oeufs et la poudre d’amande. Mélanger vigoureusement pour que le mélange soit homogène.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente en mélangeant avec une cuillère en bois de bas en haut.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire 20min à 180°C, Th6.

Laisser refroidir et démouler sur une grille.