Une recette ultra gourmande alliant les saveurs de l’orient et celles des états-Unis. Elle est tirée du livre SWEAT de Yottam Ottolenghi. Chef très connu que j’ai découvert que très récemment dans les pages cuisine du ELLE. J’ai tout de suite succombé à son livre de recettes de pâtisseries toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Ce browniens est un mélange un peu sucré/ salé absolument addictif apporté par l’halva.
Mais quesaco ces ingrédients bizarre?
L’halva (ne me demandez pas de le prononcer correctement) est une spécialité pâtissière faite à partir de pâte de Sesame (le tahin) assez sèche et friable. Ça ressemble un peu au Turrón mou au niveau de la consistance.
L’halva vous le trouverez soit dans les épiceries orientales soit chez le traiteur grec.
Le tahin se trouve dans tous les supermarchés bio au rayon des pâtes à tartiner. Cest aussi délicieux sur des tartines ou en préparation salée avec des la viande sautée et des légumes.
pour 10 personnes
Ingrédients
250g de beurre
250g de chocolat noir à 70%
4 gros œufs
200g de sucre
120g de farine
30g de cacao en poudre
1/2 cc de sel
200g de halva (traiteur grec)
2 cs de tatin (épicerie bio)
Préchauffer le four à 200C. Beurrez et farinez un moule carré.
Au bain Marie faire fondre le beurre et le chocolat coupes en petits morceaux. Le mélange doit être bien épais et brillant.
Dans un saladier blanchissez les œufs et le sucre en fouettant vigoureusement ou à l’aide d’un batteur électrique. Le fouet doit laisser un sillon qui doit être bien mousseux.
À l’aide d’une spatule incorporez délicatement le mélange beurre/chocolat jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamisez la farine, le cacao et le sel ensemble et ajoutez au mélange précédent.
Ajoutez délicatement l’halva coupe en cube de 2cm.
Verser dans le moule.
Sur le dessus faire des petits tas de tatin à l’aide d’une cuillère à café et avec un cure dent les étirer pour créer des marbrures.
Faire cuire 22 min. La pâte ne doit pas être complètement cuite au centre mais rester coulante.
En refroidissant le brownie va se raffermir. Attendre 30min avant de le démouler.
Vous pouvez le déguster tiède pour un effet bien fondant ou froid.
Il se conserve très bien 3 jours dans une boite en métal si vous n’avez pas tout dévorer d’ici là.
Hum il a l’air bon et je ne connais pas l’halva merci pour la decouverte…
C’est super intéressant comme goût et texture. J’essaierai des sablés la prochaine fois