Glace chocolat blanc Amarena

Le soleil et la chaleur ont daigné pointer le bout de leur nez la semaine dernière, j’ai sauté sur l’occasion pour faire une petite glace.

J’ai fait une base de crème anglaise à la vanille avec du chocolat blanc (pâtissier) et des cerises à l’eau de vie.

Pour faire n’importe qu’elle glace vous pouvez faire une crème anglaise et ajouter les ingrédients de votre choix pour la parfumer.

Pour un bac à glace

Ingrédients

300 ml de lait

20cl de crème entière

6 jaunes d’oeufs

1/2 gousse de vanille

150g de chocolat blanc

Une vingtaine de cerises à l’eau de vie

(Il n’y a pas de sucre car le chocolat blanc est déjà sucré. Pour une recette classique ajouter 50g de sucre à battre avec les jaunes d’oeufs)

Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille et porter à ébullition. Gratter la vanille.

Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs vivement. Ajouter le chocolat blanc haché.

Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant pour bien mélanger et afin que le sjaune sne cuisent pas. Reverser dans la casserole et remuer sans cesse avec une spatule en bois pour que la crème n’accroche pas jusqu’à ce qu’elle épaississe. Pour savoir quand elle est prête passer le doigt sur la spatule à la verticale, la crème e doit pas couler sur la traces du doigt.

Retirer du feu et transvaser dans un saladier. Ajouter les cerises entières ou coupées en deux selon votre goût. Laisser refroidir complètement.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre au moins 1h,

Elle sera encore bien crémeuse. Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouge.