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Flan à l’abricot

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Une nouvelle version du flan dessert pour tout les jours ou pour recevoir. Le mélange amande abricot se marie très bien.

Vous pouvez varier le jus de fruit selon vos envies: lait de coco, jus de fraises, multivitaminé, banane…

Pour 6-8 verres

Ingrédients

1/2 L de lait d’amande sucré

1/2 L de nectar d’abricot

1 sachet d’agar agar soit 4g

extrait de vanille

4 abricots pour la décoration

 

Porter à ébullition le tout en remuant vivement.

Verser dans des verres individuels et laisser prendre au frido au moins 4h.

Décorer avec un demi oreillon d’abricot.

 

 

Panna Cotta façon Libanaise

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Je me suis inspirée de la Panna Cotta italienne et du flan libanais à base de fleur d’oranger et pistaches.

Je n’achète presque plus de yaourt par contre je fais plein de petits flans avec de l’agar agar (gélifiant végétal qui est une poudre d’algues, il faut le faire bouillir dans un liquide, la gélification se fait au refroidissement)

Le plus souvent j’utilise du lait d’amande et de la boisson de riz que j’achète chez Biocoop mais cette fois je vous retranscris la recette avec du bon lait et crème de vache!

 

Coupelles en porcelaine Deshoulières, papier Héma

Pour 6 coupelles

Ingrédients

40cl de crème liquide entière ou légère selon votre conscience

60cl de lait (ou bien 1L de l’ait d’amandes)

1 sachet d’agar agar (soit 4g/L)

2cuill à soupe de fleur d’oranger

50g de sucre (ou l’équivalent en sirop d’agave)

1 petit poignée de pistache non salées et d’amandes

 

Porter à ébulition la crème, le lait et l’agar agar. Hors du feu ajouter la fleur d’oranger et verser dans des coupelles.

Hacher grossièrement les pistaches et les amandes.

Au bout d’1/2h env parsemer avec les amandes et les pistaches. Il ne faut pas que la Panna Cotta soit complètement prise ni trop liquide sinon les fruits secs tomberaient au fond!

Laisser refroidir et placer au frigo.

Quinoa à l’orientale

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Bol en provenance d'Essaouira - version chaude

Version taboulé froid

Je vous propose une version chaude et une version froide de ce quinoa oriental pour un accompagnement de plat ou en version taboulé.

J’aime bien le quinoa car il est très riche en protéine et il permet de faire un repas unique pour changer de la semoule, en plus ce n’est pas sec du tout.

4pers

Ingrédients de base

200g de quinoa

1 aubergine

2 carottes

1/2 citron confit

1cuil à café de cumin en poudre

pour le taboulé y ajouter

2 brins de menthe fraiche

2 tomates

Couper les légumes en petites dés. Faire revenir l’aubergine dans un peu d’huile d’olive avec le cumin jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Ajouter de l’eau si besoin pour ne pas que ça accroche et éviter de mettre trop d’huile.

Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y jeter le quinoa et les dés de carotte. Faire cuire 20min env (se référer au temps de cuisson du paquet sinon). Egouter. Mélanger avec les aubergines et le citron confit coupé en tout petits dés.

Déguster chaud en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson ou comme plat unique. Le quinoa est une source de protéine très riche.

Pour la version taboulé.

Laisser refroidir le mélange puis y ajouter les feuilles de menthe ciselées et les tomates coupées en dés. Servir très frais.

 

La fameuse recette des cookies Laura Todd

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Sucre de canne Bio utilisé et pastilles de chocolat au lait

Devant le succès de ces cookies servis une deuxième fois hier (je ne les avais pas pris en photo la première fois tellement ils sont partis vite), je vous sers cette fois ci la recette Laura Todd qui est en ligne sur leur site et vous allez vite comprendre pourquoi c’est si bon…

Pour une trentaine de cookies

Ingrédients

250g de beurre (et oui il n’y a pas d’erreur dans les quantités, c’est tellement gras que ça suinte sur la plaque à la cuisson)

1 oeuf

350 g de sucre roux (et oui 5kg dans l’autre fesse…j’ai utilisé du sucre de canne bio acheté chez Biocoop en photo ci-dessus qui est plus collant que la cassonade)

1/2 sachet de sucre vanillé (je l’ai mis en entier)

350 g de pépites de chocolat (250g c’est largement suffisant. Les pépites du commerce sont trop petites, il vaut mieux casser soi-même son chocolat, ou mieux comme j’ai fait, utiliser des pastilles de chocolat de couverture au lait ou noir comme cela c’est encore plus fondant)

375 g de farine type 65 (la farine blanche bio est le plus souvent en mouture 65 comme celle de Monoprix)

On peut ajouter des noisettes, des noix de toutes sortes, du sésame, de la poudre de thé vert matcha, des cranberries, du chocolat blanc….

recette venant directement du site Laura Todd

 » Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf, puis le sucre vanillé, et mélangez. Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l’aide d’un fouet (ou, à défaut, d’une fourchette) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez alors ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée… pour personnaliser vos cookies !

Pour former les cookies, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 mn.

L’idéal est d’attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Bon à savoir :
Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d’authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D’autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez pas au réfrigérateur. « 

 

 

 

Pudding renversé au tapioca et pommes caramélisées

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Pudding renversé au tapioca et pommes caramélisées et autres versions

Pour 8 personnes

80 g de tapioca

1L de lait d’amande (en magasin bio)

4 oeufs

50 g de sucre semoule

60 g de cassonade

2 pommes

1gousse de vanille

beurre

1/2 cuil à café de sel

Le lait d’amande donne un goût de noisette au dessert. A défaut utilisez du lait + 2cuil à soupe de poudre d’amande et 120g de sucre (le l’ait d’amande est souvent sucré au sirop d’agave).

Porter le lait à ébullition avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue en deux.

Baisser le feu et ajouter le tapioca, faire cuire à feu doux 7min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les grains soient transparents mais pas trop collants. Laisser refroidir et retirer la gousse de vanille grattée.

Préchauffer le four th7 (210°C)

Beurrer généreusement des moules individuels (ramequins ou moules en alu) et verser la cassonade sur les parois et le fond. Déposer dans le fond les quartiers de pommes épluchées. Mélanger les oeufs battus au tapioca. Verser dans les moules à ras bord et enfourner 30min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sortir du four, attendre 5min et démouler. Servir tiède.

Vous pouvez remplacer la cassonade par du caramel au beurre salé.

Autres versions :

- avec des poires et un carré de chocolat entre les poires et le tapioca

- avec des bananes arrosées d’un jus de citron vert

- avec une rondelle d’ananas dans le fond

- remplacer le lait par du lait de coco et 120g de sucre semoule

Et pleins d’autres possibilités.