Le crumble c’est un peu le dessert des années 90, il y avait une période où ma mère, amis, famille en faisaient souvent. Ca vous rappelle des souvenirs?
J’ai décidé de lui redonner une place sur le blog, place qu’il n’avait encore figurez-vous, ce n’est pas faute d’en avoir fait par contre.
Je vous livre une version twistée, aux arômes tropicaux, avec de beaux morceaux d’ananas et de la noix de coco grillée.
La recette de base de la pâte à crumble en fait et très simple, il faut mélanger avec les doigts le même poids de farine/sucre/beurre mou. Après à vous d’en faire les quantités que vous souhaitez, d’ajouter de la poudre d’amandes, de noisettes…en diminuant un peu la quantité de farine.
Pour les pommes, il sera meilleur si vous mélangez les variétés, des pommes à compote et des pommes à croquer, il aura plus de saveur.
Pour cette recette j’ai utilisé de l’ananas en morceaux en boîte (et non en tranches) ou sinon utilisez de l’ananas frais ou en morceaux de Picard.
Pour 6 personnes
Ingrédients
5 belles pommes type bookscoop et elstar (3 àa cuire et 2 type à croquer)
1/2 boîte d’ananas en morceaux
20g de beurre
crumble
120g de farine
40g de noix de coco râpée
140g de beurre mou
140g de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir à sec la noix de coco dans une poêle afin de la faire légèrement griller. Retirer et réserver.
Malaxer avec les doigts les ingrédients du crumble afin de bien les amalgamer et les émietter finement. Mettre la saladier au frigo le temps de préparer les fruits.
Eplucher les pommes, le épépiner les les couper grossièrement en 8-10 morceaux.
Faire revenir les morceaux d’ananas dans le beurre afin de le faire légèrement caraméliser.
Déposer les fruits en les mélangeant au fond d’un moule à manqué. Émietter le crumble sur le dessus et enfourner 35-40min. La pâte de crumble doit être bien dorée.
A déguster tiède ou froid.
Vous pouvez le préparer la veille et le refaire chauffer avant de le servir.
