Velouté de pois cassés et butternut

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Une soupe délicieuse et je ne dis pas ça parce que je l’ai faîte, vraiment c’est très bon. Les échalotes caramélisées apportent une note subtile et rehaussent ce velouté très simple à faire et parfait comme plat complet.

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Pour 4 personnes

1/2 butternut

200g de pois cassés

1 carotte

2 échalotes

Eplucher la carotte et le butternut, les couper en gros dés. Ajouter les pois cassés et couvrir la casserole d’eau. Faire cuire env 1/2h.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Quand la soupe est cuite la mixer avec les échalotes et servir. Saler et poivrer à votre convenance.

Velouté vert…Poireau/Courgette/Brocolis/Pesto

Une recette pour se mettre à l’heure de printemps, à servir chaude ou froide pour se régaler sans culpabiliser pour une fois sur ce blog

je me doute que le vert ne plaise pas à tout le monde mais je vous assure que ce velouté et vraiment crémeux, doux et savoureux, vous vous surprendrez à vous resservir 😉

Ingrédients

1 courgette

1 poireau

1 petite tête de brocolis

1.5L de bouillon de poule

1grosse cuil à soupe de pesto

 

Faire cuire les légumes coupés en tronçons dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Mixer et ajouter le pesto.