Velouté de pois cassés et butternut

risotto coquillettes truffe 043

Une soupe délicieuse et je ne dis pas ça parce que je l’ai faîte, vraiment c’est très bon. Les échalotes caramélisées apportent une note subtile et rehaussent ce velouté très simple à faire et parfait comme plat complet.

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risotto coquillettes truffe 062

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Pour 4 personnes

1/2 butternut

200g de pois cassés

1 carotte

2 échalotes

Eplucher la carotte et le butternut, les couper en gros dés. Ajouter les pois cassés et couvrir la casserole d’eau. Faire cuire env 1/2h.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Quand la soupe est cuite la mixer avec les échalotes et servir. Saler et poivrer à votre convenance.

Soupe potiron et lentilles corail

automne 011

L’automne, nous y sommes, les courges en tout genre fleurissent les étales des primeurs et le temps des soupes avec. Une recette très simple, savoureuse et complète pour ceux qui ne savent pas quoi faire de toutes ces citrouilles.

automne 014

automne 023

 

Pour 4 personnes 

200g de potiron épluché

3 carottes

200g de lentilles corail

1 cc de noix de muscade râpée

2 graines de cardamone

Graines de courge

 

Couper les légumes en gros morceaux et couvrir d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit fondant et en fin de cuisson ajouter les lentilles corail et les épices et faire cuire 10 min supplémentaires.

Mixer le tout et saler selon votre goût.

Servir avec des graines de courge.

Velouté vert…Poireau/Courgette/Brocolis/Pesto

Une recette pour se mettre à l’heure de printemps, à servir chaude ou froide pour se régaler sans culpabiliser pour une fois sur ce blog

je me doute que le vert ne plaise pas à tout le monde mais je vous assure que ce velouté et vraiment crémeux, doux et savoureux, vous vous surprendrez à vous resservir 😉

Ingrédients

1 courgette

1 poireau

1 petite tête de brocolis

1.5L de bouillon de poule

1grosse cuil à soupe de pesto

 

Faire cuire les légumes coupés en tronçons dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Mixer et ajouter le pesto.