Pâtes et raviolis fraîches, tomates confites, ricotta, jambon

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Pour Noël avec mon frère nous avions offert aux parents un cours de cuisine lors duquel ils ont appris à faire de raviolis aux homards. Depuis ma mère a investi dans un appareil à pâte et teste plein de recettes. En voici une toute simple à réaliser, il vous faut juste un peu de temps et de place. Çà vaut vraiment le coup c’est tellement bon…

 

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Recette pour 8 personnes

Ingrédients 

Pâte (recette de base pout tout type de pâtes)

300g de semoule fine de blé dur

3 œufs

un peu d’eau

 

Farce

1 boîte de ricotta

2 tranches de jambon cru

Une dizaine de tomates confites ou séchées

6 grosses feuilles de basilic.

poivre

 

Préparer la pâte.

Dans un saladier ou sur une plaque pour étaler la pâte, verser la semoule de blé dur en faisant un puit et mettre le soeufs battus au centre en les incorporant peu à peu à la pâte. Ajouter un peu d’eau pour la fluidifier.

Former une boule et la pétrir 10min avec le plat des mains pour la rendre bien élastique. Quand vous enfoncez un doigts dedans elle doit bouger et revenir à sa forme initiale.

Si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau au contraire si elle est trop humide et collante ajouter un peu de semoule.

Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 15min.

Préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients coupés en petits morceaux.

Recouper les boules en deux et l’aplanir au rouleau pour pouvoir la passer dans l’appareil à pâte. Commencer avec une grosse épaisseur et réduire de 2 en 2 jusqu’à ce qu’lle devienne bien fine et transparente.

Pour confectionner des raviolis suivre les photos pour les différentes étapes.

  • Déposer une cuillerée à café de farce sur une moitié tout les 7cm env.
  • Humidifier avec de l’eau au pinceau ou au doigt, le bord de la bord afin qu’elle colle entre elle.
  • Replier la pâte en deux dans la longueur.
  • A l’aide d’un verre découper autour de la farce
  • Avec une fourchette bien coller les pourtours de chaque raviolis
  • Les déposer sur un plat fariné et les laisser sécher un peu

Faire bouillir une grosse casserole d’eau avec du sel. Faire cuire 7-8min.

Égoutter et servir aussitôt sur un lit de sauce tomate fraîche si vous le souhaitez.

 

 

 

 

 

Bruschetta tomate et courgette

Alors, pour ce qui découvre ce blog, vous comprendrez que les apéros cacahuètes et chips c’est pas mon truc…Surtout quand il n’y a rien de plus simple que de préparer de petites bruschettas.

Ingrédients pour 8 tartines

pain de campagne tranché ou de la baguette

2 gousses d’ail

huile d’olive

Faire griller le pain au four ou au grille pain pour qu’il soit croustillant tout en restant moelleux. Frottez-le avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive.

Bruschettas à la tomate

3 tomates qui ont du goût

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2brins de basilic frais

Mixer rapidement tout les ingrédients dans un robot. Verser sur le pain grillé.

 

Bruschettas aux courgettes

1 courgette

2 brins de basilic frais

huile d’olive

Râper la courgette en très fines lamelles dans le sens de longueur et la faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Ciselez la basilic. Disposez- les sur le pain grillé, chaude ou froide.

Et voila le tour est joué!

Palets Chèvre Tomates confites

Ça ça déchire pour les amateurs de sucré-salé et de l’association chèvre miel. Idéal pour un apéritif avec du pain, en entrée avec une salade ou pour un brunch.

Assiette Deshoulière, longère Artiga

ET pour la recette c’est par ici

Pour 4 palets

4 grosses tomates bien mûres type coeur de boeuf

1 fromage de chère type Valençay (chez Monop)

50g de sucre

10cl d’huile d’olive

thym

1cuil à soupe de miel

80g d’olives noires dénoyautées

 

Peler les tomates et couper les en tranches épaisses. Les étaler sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonner d’huile d’olive et de sucre. Enfourner th5, 150°  pendant 2heures jusqu’à ce qu’elles confisent. Elles perdent 50% de leur volume env…Liasser refroidir.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec le miel.

Dans des petits ramequins ou des cercles garnir de tomates confites, de fromage, d’olives broyées à nouveau de fromage puis finir par une couche de tomates. Presser pour tasser les palets.

Mettre au frais 6h env. Démouler au moment de servir. Si vous n’arrivez pas bien à démouler tremper quelques instants les ramequins sous l’eau chaude.

 

NB: je n’avais pas assez de tomates pour bien couvrir comme vous le voyez sur les photos, j’ai donc ajuster la recette pour rectifier.