Tarte Primavera

Vous savez ce moment où ce qu’on a imaginé et même conçu dans sa tête dans les moindres détails coïncide exactement avec le résultat.

J’ai complètement inventé cette tarte fraîche et vert en utilisant strictement ce que j’avais dans le frigo. La contrainte est même venue de là.

J’ai ainsi voulu célébrer le printemps et les délicieux légumes que ce renouveau nous offre à déguster.

Pâte brisée

120 g de farine

80g de farine de sarrasin

100g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture

250g de ricotta (un pot)

200g de feta (1 brique)

400g épinards

1 oignon

1 gousse d’ail

1 oeuf

pesto

3-4 brins de persil (garder quelques feuilles pour le décor)

4-5 brins de basilic (garder quelques feuilles pour le décor)

2-3 brins de menthe fraîche (garder quelques feuilles pour le décor)

5 asperges vertes

quelques petits pois

1 courgette

poivre

sésame blond et noir pour la décoration

Pétrir les ingrédients de la pâte en formant un puits. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop friable. L’envelopper dans un film alimentaire et placer au frais 30min au moins.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

1° Faire cuire les asperges et les petits pois et laisser refroidir.

Emincer la courgette finement dans la longueur et faire cuire 5min à la vapeur.

2° Faire cuire les épinards avec les herbes fraîches (menthe, basilic, persil) bien les essorer et faire réduire pour qu’il ne reste pas d’eau.

Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile.

Ensuite mixer ensemble, les épinards, la feta, l’ail et l’oignon et l’œufs.

L’étaler et froncer un petit moule à gâteau pour avec des bords hauts (3cm env). La piquer dans le fond et la faire précuire 15min.

Ensuite étaler le mélange épinards/feta dans la tarte et refaire cuire 10min.

Laisser refroidir.

Ensuite battre la ricotta pour qu’elle soit plus crémeuse avec beaucoup de poivre sinon c’est assez fade.

Sur la tarte étaler une couche de pesto puis la ricotta et enfin disposer les asperges, les petits pois, et les lamelles de courgettes enroulées sur elles-mêmes, les herbes fraîches et le sésame.

C’est prêt à être dégusté.

Tarte verte

Après cette période de faste, vous avez envie d’un peu de verdure sans non plus avoir l’impression de manger des trucs sans goût. voici une tarte qui allie les bonnes résolutions de l’année, santé, vitamine, se mettre au vert et à la diète, enfin pas trop non plus.

il y a du parmesan que sur une moitié car ma mère n’aime pas le fromage…c’est la négociation à chaque fois et encore j’ai été conciliante je l’ai râpé à la sortie du four pour éviter que ça n’embaume trop dans la cuisine!

 

Pour 4-6 personnes

Ingrédients


Pâte à tarte

120g de farine complète

1 oeuf

60g de beurre mou

1cuill à soupe de moutarde à l’ancienne

 

Garniture

250g d’épinards surgelés

200g de petits pois surgelés

10cl de crème liquide allégée

Parmesan râpé

noix de muscade

herbes de provence

sel et poivre

 

Incorporer le beurre à la farine, puis l’oeuf et la moutarde, ajouter un peu d’eau tiède pour que la pâte s’amalgame bien.Elle ne doit pas être trop mouillée et doit former une boule. La mettre dan sun film alimentaire et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

Faire cuire les petits pois et les épinards séparément selon les indications de l’emballage. Bien égoutter.

Faire précuire la pâte au four en étalant des haricots blancs ou lentilles sur du papier sulfurisé et enfourner 15min.

Garnier avec les légumes, saupoudres d’herbes de provende et de noix de muscade puis de crème et enfin de prmesan râpé.

Faire cuire 20min.