Tarte aux mirabelles meringuée

Voilà deux dimanches ensoleillés et vraiment pas envie d’enfiler pantalon, collants et chaussures fermées. Rien de tel qu’une tarte aux saveurs sucrées et ensoleillées de l’été pour poursuivre en souvenir la chaleur estival et ses bons moments de farniente et de partage entre amis et famille.

 

Pour 8/10personnes

Ingrédients:


Pour la pâte:

150g farine

1 jaune d’oeuf (réserver le blanc pour la crème)

100 g de beurre

1cà soupe de crème fraîche

le jus d’1/2 citron

 

Pour la garniture:

750g de fruit frais ou poché dans un sirop

 

Pour la crème :

3 oeufs

80g de beurre

50g d’amandes en poudre

10g de chapelure (facultatif pour moi)

3c à soupe de sucre glace

 

Pâte:

Tamiser la farine, faire un puit et y mettre le beurre ramolli le jaune d’oeuf, le citron, la crème fraiche.  Pétrir le tout et laisser reposer 1h.

L’étaler ensuite sur une épaisseur de 8mm garnir le fond d’un moule carré ou rectangulaire et faire cuire à blanc 15mn.

 

Préparer les fruits et ensuite la crème:

Mélanger 2 oeufs entiers + le jaune d’un autre avec 2 c à soupe de sucre glace, ajouter le beurre ramolli, (la chapelure), la poudre d’amande.

Battre en neige les 2 blancs d’oeufs restants, les incorporer à la crème recouvrir les fruits lisser la surface et réenfourner 15mn.

 

 

Tarte verte

Après cette période de faste, vous avez envie d’un peu de verdure sans non plus avoir l’impression de manger des trucs sans goût. voici une tarte qui allie les bonnes résolutions de l’année, santé, vitamine, se mettre au vert et à la diète, enfin pas trop non plus.

il y a du parmesan que sur une moitié car ma mère n’aime pas le fromage…c’est la négociation à chaque fois et encore j’ai été conciliante je l’ai râpé à la sortie du four pour éviter que ça n’embaume trop dans la cuisine!

 

Pour 4-6 personnes

Ingrédients


Pâte à tarte

120g de farine complète

1 oeuf

60g de beurre mou

1cuill à soupe de moutarde à l’ancienne

 

Garniture

250g d’épinards surgelés

200g de petits pois surgelés

10cl de crème liquide allégée

Parmesan râpé

noix de muscade

herbes de provence

sel et poivre

 

Incorporer le beurre à la farine, puis l’oeuf et la moutarde, ajouter un peu d’eau tiède pour que la pâte s’amalgame bien.Elle ne doit pas être trop mouillée et doit former une boule. La mettre dan sun film alimentaire et laisser au frais le temps de préparer la garniture.

Faire cuire les petits pois et les épinards séparément selon les indications de l’emballage. Bien égoutter.

Faire précuire la pâte au four en étalant des haricots blancs ou lentilles sur du papier sulfurisé et enfourner 15min.

Garnier avec les légumes, saupoudres d’herbes de provende et de noix de muscade puis de crème et enfin de prmesan râpé.

Faire cuire 20min.