Billes de melon à l’italienne

Le melon est bel et bien un produit de saison, qui a la pertinence de se consommer en salé ou en sucré.

Bien qu’ayant un goût sucré, il est très pauvre en sucre et très désaltérant, donc courrez dessus il est à consommer sans modération.

Il y a un article dans le magazine Zeste de ce mois ci, sur ses vertus et son histoire.

J’ai plutôt l’habitude de le manger en entrée, et je l’adore avec de la mozzarella et du jambon. Cette fois çi il s’est même enroulé dans des graines de pavot et du basilic.

Vous pouvez utiliser tout type de jambon, du classique jambon cru à la bressaola en passant par la viande de grison ou les filets de porc séchés. Et avec de la burrata c’est encore meilleur…

Les autres accords possibles sont:

version salée

melon/pastèque/féta/coriandre

melon/tomates cerises/mozzarella/basilic

melon/crevettes/avocat/graines de sésame

version sucrée

melon/orange/eau de fleur d’oranger

melon/fraises/menthe

melon/pastèque/pêche/abricot/verveine

 

 

 

 

Sauté de dinde au lait de coco

Une recette du placard, improvisée comme j’aime les faire, parce qu’on ne se sort pas les livres de cuisine pour faire la popote de tout les jours.  Je ne vous donnerais pas les quantités parce que je l’ai fait au pif donc vous allez improvisez aussi selon ce que vous aimez et le nombre de personnes que vous êtes.

Le sot l’y laisse c’est le petit morceau de viande que l’on trouve sur les volailles au niveau des pattes arrières, lovés dans un creux. Il porte bien son nom car en effet c’est super bon, tendre et moelleux.

Ingrédients

Sot l’y laisse de dinde

Epinards  surgelés

tomates fraiches ou en boite

1 boite de lait de coco

1 boite d’ananas

2 gousses d’ail

curry

paprika

graines de cardamone

 

Faire revenir les morceaux de viande avec l’ail dans un peu d’huile d’olive. Les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les épinards et la tomate. Quand les épinards ont dégelé, ajouter l’ananas coupé en morceaux et la lait de coco ainsi que les épices et laisser mijoter 20min env. Plus si la sauce ets trop liquide.

Servir avec du riz. et Bon ap’!!

 

Palets Chèvre Tomates confites

Ça ça déchire pour les amateurs de sucré-salé et de l’association chèvre miel. Idéal pour un apéritif avec du pain, en entrée avec une salade ou pour un brunch.

Assiette Deshoulière, longère Artiga

ET pour la recette c’est par ici

Pour 4 palets

4 grosses tomates bien mûres type coeur de boeuf

1 fromage de chère type Valençay (chez Monop)

50g de sucre

10cl d’huile d’olive

thym

1cuil à soupe de miel

80g d’olives noires dénoyautées

 

Peler les tomates et couper les en tranches épaisses. Les étaler sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonner d’huile d’olive et de sucre. Enfourner th5, 150°  pendant 2heures jusqu’à ce qu’elles confisent. Elles perdent 50% de leur volume env…Liasser refroidir.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec le miel.

Dans des petits ramequins ou des cercles garnir de tomates confites, de fromage, d’olives broyées à nouveau de fromage puis finir par une couche de tomates. Presser pour tasser les palets.

Mettre au frais 6h env. Démouler au moment de servir. Si vous n’arrivez pas bien à démouler tremper quelques instants les ramequins sous l’eau chaude.

 

NB: je n’avais pas assez de tomates pour bien couvrir comme vous le voyez sur les photos, j’ai donc ajuster la recette pour rectifier.