Pesto de fanes de radis

Pas de pertes, pas de gaspillages surtout en cette période de confinement.

Suite à ma première virée shopping/ravitaillement de légumes frais au bout de 10 jours, j’ai ramené dans mon caddie des bottes de radis de chez Au Bout du Champs (livraison quotidienne de fruits et légumes locaux bios et agriculture raisonnée).

Après avoir croquer dedans, j’en ai fait des pickles (recette à venir), et un pesto avec les fanes.

Pour cela c’est très simple .

Il vous faut:

– 1 botte de fanes ou même du cresson

– 75g de parmesan (ou pecorino)

– 75 g d’amandes

– huile d’olive

– poivre

Optionnel: graines de courge, herbes fraîches, huile de colza pour allonger

Mixer tout ensemble et ajuster la quantité d’huile pour avoir une consistance assez crémeuse. Le pesto se conservera mieux.

Vous pouvez très bien le congeler. L’utiliser dans les pâtes, sur des légumes, avec de la viande blanche, dans la soupe…

Velouté vert…Poireau/Courgette/Brocolis/Pesto

Une recette pour se mettre à l’heure de printemps, à servir chaude ou froide pour se régaler sans culpabiliser pour une fois sur ce blog

je me doute que le vert ne plaise pas à tout le monde mais je vous assure que ce velouté et vraiment crémeux, doux et savoureux, vous vous surprendrez à vous resservir 😉

Ingrédients

1 courgette

1 poireau

1 petite tête de brocolis

1.5L de bouillon de poule

1grosse cuil à soupe de pesto

 

Faire cuire les légumes coupés en tronçons dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Mixer et ajouter le pesto.