Biscuits de l’avent à la cannelle

decembre 13 036Que seraient les fêtes sans leurs biscuits de l’avent? Voici une recette de Zimsterne (étoiles à la cannelle) de Christophe Felder prise dans le dernier ELLE à Table.

Ils’agit de petits sablés à la cannelle avec un glaçage au sucre dessus. Idéal pour déguster avec le café ou le thé.

Je ne les ai pas fait en forme d’étoiles pour ne pas perdre de la pâte et avoir des chutes mais j’ai découpé des bandes de façon à former des losanges.

Bonnes fêtes et bon réveillon! 

Rendez-vous en 2014 sur Chocolat et Vieilles Dentelles 

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Ingrédients

175g de beurre mou

25g de cannelle en poudre

125g de sucre en poudre

1 œuf

50g d’amandes en poudre

50g de noisettes en poudre

250g de farine

Pour le glaçage royal

200g de sucre glace

30g de blanc d’oeuf (1 œuf env)

quelques gouttes de jus de citron

Mélanger au robot, le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’œuf puis la poudre de noisettes et amandes en mélangeant à moyenne vitesse et enfin la farine tamisée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte dense. Former une boule.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. Placer la au frigo pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le glaçage royal en mélangeant le sucre, le blanc d’oeuf et les gouttes de citron. Étaler à l’aide d’une spatule plate sur la pâte.

Découper à l’emporte pièce étoile ou couper des bandes de façon à former des losanges. Séparer la pâte et faire cuire en plusieurs fois car la pâte gonfle à la cuisson.

Enfourner 15-20 min. Surveiller que le glaçage ne brunisse pas. Baisser le four si besoin.

Laisser refroidir sur une grille. Conservez les dans une boîte hermétique 10 jours sans problème.

Les sablés de noël de Paulette

Ma collaboration avec le magazine Paulette (par ici) a été réitérée en version culinaire cette fois ci  avec des petits sablés de noël.

Je vous livre la recette et toute la série de photos que j’ai prises.

Je les ai apportés au boulot le lendemain et je peux vous dire qu’ils ont eu un immense succès.peut être le secret réside t-il dans la quantité de beurre et la poudre d’amande ou bien le fait qu’ils soient faits avec amour….

Pour une quarantaine de sablés

Ingrédients

250g de farine

100g de sucre glace

50g d’amandes en poudre

200g de beurre

1oeuf +1jaune

1petite pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste d’1/2 citron non traité

2cuil à coupe de cacao non sucré

Des vermicelles de couleur (achetés à la Grande Epicerie de Paris, marque Eric Bur)

De la bombe dorée alimentaire (scrapcooking)

 

Mélangez 50g de sucre glace aux amandes en poudre.

Pétrir dans un bol le beurre et le reste de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez l’œuf.

Ajouter le mélange sucre/amandes, la farine, et le sucre vanillé en une seule fois. Incorporez bien et mouiller avec 2cuil à soupe d’eau au dernier moment et ajouter la pincée de sel. Divisez la pâte en deux, incorporez dans la première le zeste de citron haché et dans l’autre le cacao. Former deux boules de pâtes et les enrouler dans un film alimentaire et mettez les au frais 2h pour que la pâte durcisse sinon elle sera trop collante.

Chauffez le four à 180°C (th6).

Sur le plan de travail fariné étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 5mm. Détaillez la pâte avec les emportes pièces de votre choix. Avec le reste de pâte reformez une boule que vous étalerez de nouveau.

Décorez les sablés avec des vermicelles de couleur que vous enfoncerez délicatement sur les sablés et passer un jaune d’œuf battu au pinceau.

Disposez les sablés sur du papier de cuisson fariné et faire cuire 15min.

Sortez du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la déco vous pouvez:

– décorer avec des vermicelles colorés

– décorer avec de la bombe dorée alimantaire (scrapcooking)

– faire un glaçage avec du sucre glace et un peu d’eau ou de jus de citron et pourquoi pas ajouter du colorant alimentaire pour leur faire prendre des couleurs