Sablés viennois (Ladurée et beurre Bordier)

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Chez Les Pipelettes le beurre Bordier aux 8 épices me faisait envie, j’ai donc cherché une recette simple de petits gâteaux pour l’utiliser et que son goût domine. J’ai adapté une recette de sablés viennois Ladurée en proportion car les plaques de beurre Bordier font 125g, et j’ai aussi réduit les quantités de sucre car les recettes Ladurée sont beaucoup trop sucrées à mon goût.

Si vous n’avez pas de poche à douille pour les façonner , faîtes un boudin que vous mettez 10min au congélateur et qu’ensuite vous coupez en tranches de 1cm.

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Ingrédients pour une quarantaine de pièces

125g de beurre (Bordier aux épices)

Si vous n’utilisez pas de beurre aux épices ajoutez une pincée de vanille en poudre ou une 1/2 gousse grattée.

50g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

1 blanc d’oeuf

140g de farine (type 45)

 

Préchauffer le four à 150°C (th5).

Couper le beurre en petits morceaux et le placer au bain marie avec la fleur de sel. Le ramollir à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ai une consistance de pommade molle. Finir au fouet pour l’homogénéiser.

Incorporer le sucre glace puis le blanc d’oeuf et fouetter.

Tamiser la farine et l’ajouter à la préparation en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans une poche à douille. Avec une douille cannelée former des petites vagues de 3cm de large sur 4cm de long environ.

Faire cuire 15-20min jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration dorée.

Laisser refroidir sur une grille et ensuite saupoudrer de sucre glace.

Ils se gardent une semaine sans soucis dans une boîte hermétique.

 

 

 

Le best of des recettes de fêtes

 

Aujourd’hui je vous suggère des idées pour préparer les fêtes et commencer à réfléchir aux mets qui feront partis de vos festins de fêtes.

Des recettes salées pour l’apéritif et des sucrées pour finir en douceur .

Pain d’épices super moelleux 

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Croquants de Noël 

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Sablés de Noël

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Sablés d’antan de Christophe Felder

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Bûche cacao et crème au thé vert Matcha

Blog 12.12 134

Bûche café et épices 

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Des idées pour l’apéro

Champignons farcis au chorizo et fromage frais

Anniv 80 ET 60 ans 094

Petits Pingouins DIY

Blog 12.12 101

Rillettes de saumon légères

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Feuilletés roulés pesto/ricotta

Anniv 80 ET 60 ans 047

Beignets aux champignons et comté

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Salade d’oranges, fleur d’oranger et pistaches

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La salade d’orange c’est le dessert léger et rafraîchissant parfait en hiver après un repas copieux et un peu lourd comme la raclette!

Autre avantage c’est très facile à préparer et on peut la faire à l’avance, le goût n’en sera que meilleur car le jus des oranges et le miel formeront un sirop. Si vraiment c’est trop light je vous conseille ces recettes de petits gâteaux pour l’accompagner:

 

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Compter 1 orange par personne

Proportions pour 6 personnes

1 petite poignée de pistaches non salées

1 cs d’eau de fleur d’oranger

1 brin de menthe ciselée

1 grosse cs de miel liquide

 

Peler les oranges en enlevant la peau blanche et les couper en tranches de 1/2 cm.

Mélanger l’eau de fleur d’oranger, le miel et la menthe et arroser les oranges avec ce sirop.

Au moment de servir parsemer des pistaches hachées.

Ce sera meilleur si vous préparez la salade quelques heures à l’avance afin que le jus des oranges se mêle aux sirop de miel.

 

 

 

Biscuits de l’avent à la cannelle

decembre 13 036Que seraient les fêtes sans leurs biscuits de l’avent? Voici une recette de Zimsterne (étoiles à la cannelle) de Christophe Felder prise dans le dernier ELLE à Table.

Ils’agit de petits sablés à la cannelle avec un glaçage au sucre dessus. Idéal pour déguster avec le café ou le thé.

Je ne les ai pas fait en forme d’étoiles pour ne pas perdre de la pâte et avoir des chutes mais j’ai découpé des bandes de façon à former des losanges.

Bonnes fêtes et bon réveillon! 

Rendez-vous en 2014 sur Chocolat et Vieilles Dentelles 

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Ingrédients

175g de beurre mou

25g de cannelle en poudre

125g de sucre en poudre

1 œuf

50g d’amandes en poudre

50g de noisettes en poudre

250g de farine

Pour le glaçage royal

200g de sucre glace

30g de blanc d’oeuf (1 œuf env)

quelques gouttes de jus de citron

Mélanger au robot, le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’œuf puis la poudre de noisettes et amandes en mélangeant à moyenne vitesse et enfin la farine tamisée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte dense. Former une boule.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. Placer la au frigo pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le glaçage royal en mélangeant le sucre, le blanc d’oeuf et les gouttes de citron. Étaler à l’aide d’une spatule plate sur la pâte.

Découper à l’emporte pièce étoile ou couper des bandes de façon à former des losanges. Séparer la pâte et faire cuire en plusieurs fois car la pâte gonfle à la cuisson.

Enfourner 15-20 min. Surveiller que le glaçage ne brunisse pas. Baisser le four si besoin.

Laisser refroidir sur une grille. Conservez les dans une boîte hermétique 10 jours sans problème.