Recettes créatives Spécial Confinement PETIT DEJEUNER

Aucune obligation réelle de mettre le réveil ou du moins aux horaires habituels, ce qui veut dire plus de temps aussi pour préparer le petit déjeuner, moins de stress pour se laver s’habiller les yeux fixés sur la montre.

C’est un peu le we toute la semaine.

Je vous propose des recettes pour préparer un petit déjeuner un peu plus funky qu’au quotidien.

GRANOLA
http://www.chocolatetvieillesdentelles.com/?p=4972
PANCAKES MOELLEUX
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SCONES
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BANANA BREAD CHOCOLAT
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LA GATEAU AU YAOURT

C’est la recette que j’ai gardé de l’école primaire, joliment écrite à la main sur du papier quadrillé. Vu que je suis une fille créative et gourmande j’y ai ajouter quelques petites choses. Vous pourrez y ajouter les votre pour la rendre encore plus gourmande et enchanter vos goûters, même si vous n’en avez plus l’âge et l’heure du thé, le petit déjeuner ou pour le brunch c’est une super idée aussi.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

3 œufs

1 pot de yaourt

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d’huile

1 sachet de levure

Les petis plus:

250g de framboises fraîches ou surgelées

150g de pépites de chocolat

Sucre roux ou cassonade

Amandes effilées

Comment est ce que l’on fait et bien c’est simple:

1. Je casse les peufs dans le saladier

2. Je mets le yaourt et le sucre

3. J’ajoute l’huile et la farine

4. Je mets la levure

4 bis. J’ajoute les framboises et les pépites de chocolat

5. Je verse la pâte dans un moule à cake beurré

5 bis. Je parsème généreusement le dessus de sucre roux et pourquoi pas d’amandes effilées.

6. Je mets dans le  four et je laisse cuire 40min à 180°C (th6).

7. Je laisse refroidir pour le servir

Il se conserve très bien 4jours dans une boîte hermétique ou du papier aluminium.

Pour d’autres variantes:

– remplacez le sucre par du sucre roux

– Parfumez la moitié de la pâte avec 100g de chocolat fondu pour faire comme un marbré

– ajoutez de la noix de coco et des morceaux de bananes revenues dans le beurre

– avec pleins d’autres fruits rouges

– ajouter un pot de yaourt de poudre d’amandes

– ajouter le zeste d’un citron et 1 cuil à café de thé vert matcha…

Pancakes aux framboises et à la fleur d’oranger

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Quelle est la recette d’un petit déjeuner ou d’un brunch parfait pour vous? Il semblerait que ce soit les pancakes pour ma part avec la bonne dose de sirop d’érable pour les arroser.

Ils sont bien moelleux grâce aux blancs en neige, donc certes un peu plus long à préparer mais ça vaut le coup. Vous pouvez juste faire la recette de base sans framboises ni  fleur d’oranger si vous le préférez. Et s’il en reste vous pouvez les congeler sans problème.

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de sucre en poudre

2 œufs

20g de beurre fondu

1cs d’eau de fleur d’oranger

500ml de lait fermenté (rayon des yaourts ou épicerie arabe)

150g de framboises ou myrtilles (fraîches ou surgelées)

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d’oeufs battus. Puis le lait fermenté et la fleur d’oranger en fouettant bien pour avoir un mélange lisse et fluide. Ajouter les framboises.

Monter en neige les blancs d’œufs et les incorporer délicatement de bas en haut. 

Faire chauffer du beurre dans une poêle et verser des louches de pâte. Quand des bulles se forment à la surface , retourner les pancakes et renouveler l’opération pour tous les faire cuire. 

Déguster chaud accompagnés de sirop d’érable. 

Brioche comme à NY…BABKA

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J’ai eu un super livre de cuisine pour mon anniversaire « NEW YORK, les recettes cultes » chez Marabout. Dans lequel tout donne envie et est finalement assez sain, savoureux et facile à faire.

Quand vous avez la nostalgie de la grosse pomme ces recettes sont parfaites.

Cette brioche juive appelée Babka est juste une tuerie. Il s’agit d’une brioche marbrée au chocolat avec une pâte à streusel dessus comme un crumble.  Faîtes une croix sur le régime et faites vous plaisir le weekend pour un petit déjeuner gourmand. Elle est aussi bonne tiède que froide et ne sèche pas du tout 3 jours après.

 

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Les ingrédients dans ce livre sont généralement séparés entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides.

Repos: 1h30 + 30min +2h30

Idéalement préparez là la veille ou le matin pour le goûter.

 

Ingrédients secs de la pâte

200G de farine type 45

1 sachet de levure boulangère sèche (au supermarché)

2 pincées de sel

50g de sucre

 

Ingrédients liquides de la pâtes

9cl de lait fermenté (au rayon frais) (sinon du lait demi écrémé avec 1/2 jus de citron que vous laissez cailler 15min)

1 oeuf

1 jaune d’oeuf (on utilisera le blanc ailleurs)

60g de beurre fondu

 

Garniture

100g de beurre doux très ramolli (à sortir plusieurs heures avant)

40g de cacao amer en poudre

140g de sucre

2 cc de sucre vanillé

 

Streusel

65g de farine

75g de sucre

45g de beurre ramolli

1 cc de cannelle

45g de pépites de chocolat

1 blanc d’oeuf battu

 

 

La pâte

Mélanger les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides. Assembler les deux préparations. pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique (5-10min au robot, 10-20min à la main). Former une boule lisse. La placer dans un récipient huilé et couvrir d’un filme alimentaire. La laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume, env 1h30.

 

Le streusel

Mélanger tout les ingrédients à la main pour en faire un crumble et placer 30min au moins au frigo.

 

Le façonnage

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en lui donnant une forme rectangulaire sur env 40cm de long et 15cm de large. Étaler le beurre mou dessus puis le cacao mélangé aux sucres. Rouler la pâte sur elle-même sur sa longueur afin de former une longue baguette en renfermant la garniture au milieu. La tourner trois fois sur elle-même pour la torsader.

Beurrer et fariner un moule à cake et la placer dedans. Couvrir de film alimentaire et laisser lever 1h env à température ambiante.

 

La cuisson

Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner la surface de la brioche avec le blanc d’œufs battu et y étendre le streusel de façon à ce qu’il colle bien à la brioche. Enfourner 45min en jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

 

A déguster tiède ou froide. Elle se conserve bien trois jours dans de l’aluminium.