Quatre quart au beurre salé et chocolat 

quatre quart 050 (2)

Il y a des classiques de la pâtisserie française et le quatre quart occupe une bonne place.

Ici rien à voir avec le quatre quart du supermarché que l’on nous servait à l’école et en colo, sec et huileux.

Une recette régressive, délicieuse tiède au bon goût de beurre, salé dans la recette, pour la rendre bien addictive.

Par contre mes pépites de chocolats sont tombées au fond…

quatre quart 034

 

quatre quart 020

 

quatre quart 043

 

quatre quart 046

 

quatre quart 052

 

quatre quart 004

 

Ingrédients

4 œufs

100g de pépites de chocolat

200g de beurre salé mou

200g de sucre

200g de farine (type 55)

1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 190C.

Sortir le beurre a l’avance. L’écraser à la fourchette pour obtenir une pommade.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en pluie la farine et la levure au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Ajouter le beurre et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner 40min.

La lame du couteau doit ressortir propre.

Sortir du four et laisser reposer 10min avant de démouler sur une grille.

Bonne dégustation !

Scones moelleux

IMG_5603Et voilà une nouvelle recette de scones qui cette fois gonflent bien, parfait pour le brunch ou le goûter.

Il y a avait dejà celle-ci.

 IMG_5637IMG_5616IMG_5618IMG_5667

 

Pour 8-10 scones

Ingrédients

350g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

110g de beurre mou (le sortir à l’avance)

2 cuil à soupe de sucre

175ml de lait fermenté (au rayon frais)

(sinon verser 1/2 jus de citron dans du lait pendant 15min afin de la faire cailler)

1 gousse de vanille

1 jaune d’oeufs battu pour faire dorer

 

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre en petits dés et malaxer avec les doigts afin de sabler la pâte. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille grattée (ne pas le faire bouillir).

Faire un puits dans le mélange de farine et verser le lait tiède.Mélanger avec la lame d’un couteau à bout rond pour incorporer la farine petit à petit.

Fariner le plan de travail et verser la pâte. La pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène, sans trop la travailler non plus.

L’étaler avec la main sur 4cm d’paisseur. cela est épais c’est normal et ne surtout pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Avec des emportes pièces ou un verre à bord fin découper des cercles de pâtes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération en reformant une boule avec les chutes de pâte.

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’oeuf.

Enfourner 12min env. Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster avec du beurre et de la confiture.

 

Gaufres moelleuses

blog 008

Les gaufres, une vrai recette de goûter, pour ma part je les aime croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont bien meilleures quand elles sortent du gaufrier.

Ça ne se voit pas sur les photos mais ma folle envie de gaufres ce dimanche a été poussée jusqu’au vice de les badigeonner de chocolat fondu avec des amandes…Parfait pour être sûre de ne pas dîner!

quoique j’aurais pu faire pire avec de la glace et de la chantilly 😉

blog 006

blog 012blog 031blog 013blog 026

Pour 18-20 gaufres

Ingrédients

500g de farine

150g de beurre

6 oeufs

50g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3/4L de lait env

1cc de fleur d’eau d’oranger ou de rhum

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre la farine dans une terrine. creuser un puits et verser le sucre, le sel, le beurre et les jeunes d’oeufs. Mélanger au fouet ou au mixeur en délayant progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte très molle. Parfumer la avec la fleur d’oranger ou le rhum.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la pâte de bas vers le haut sans la tourner.

La pâte est prête à cuire. (env 4min).