Salade de chou rouge vitaminée

Que des bonnes choses pour faire le plein de tonus cet hiver!

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 petit chou rouge

1 pomme

graines germées

1 poignée de raisins secs

1 vingtaine de cerneaux de noix

 

Pour la sauce (mélanger tous les ingrédients)

1/2 jus de citron

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe d’huile de sésame ou de noisette

1cuil à café de tahin

2 cuil à soupe de sauce soja

 

Emincer le chou et râper la pomme. Et mélanger avec tous les ingrédients et ajouter la sauce.

 

 

Filet mignon aux petits légumes

Une recette inventée avec ce que j’avais dans le frigo et qui est facile à faire. A vous de jouer avec les légumes de dispo que vous trouvez et d’y ajouter oignons, pruneaux, fruits secs, épices….

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de porc

2 carottes

1/4 de céléri

1 dizaine de champignons de Paris

25cl de vin blanc

1 branche de romarin

2 brins de thym

2 gousses d’ail

poivre

 

Laver et éplucher les légumes. Les couper en bâtonnets et les champignons en tranches en ayant enlever le pied.

Les placer au fond d’une cocote allant au four, avec les gousses d’ail en chemise (avec la peau) et les herbes.

Déposer le filet mignon dessus et poivrer des deux côtés. Recouvrir du vin.

Fermer le couvercle et faire cuire 40min à 200°C.

 

Bruschetta tomate et courgette

Alors, pour ce qui découvre ce blog, vous comprendrez que les apéros cacahuètes et chips c’est pas mon truc…Surtout quand il n’y a rien de plus simple que de préparer de petites bruschettas.

Ingrédients pour 8 tartines

pain de campagne tranché ou de la baguette

2 gousses d’ail

huile d’olive

Faire griller le pain au four ou au grille pain pour qu’il soit croustillant tout en restant moelleux. Frottez-le avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive.

Bruschettas à la tomate

3 tomates qui ont du goût

2 cuil à soupe d’huile d’olive

2brins de basilic frais

Mixer rapidement tout les ingrédients dans un robot. Verser sur le pain grillé.

 

Bruschettas aux courgettes

1 courgette

2 brins de basilic frais

huile d’olive

Râper la courgette en très fines lamelles dans le sens de longueur et la faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Ciselez la basilic. Disposez- les sur le pain grillé, chaude ou froide.

Et voila le tour est joué!

Flan à l’abricot

Une nouvelle version du flan dessert pour tout les jours ou pour recevoir. Le mélange amande abricot se marie très bien.

Vous pouvez varier le jus de fruit selon vos envies: lait de coco, jus de fraises, multivitaminé, banane…

Pour 6-8 verres

Ingrédients

1/2 L de lait d’amande sucré

1/2 L de nectar d’abricot

1 sachet d’agar agar soit 4g

extrait de vanille

4 abricots pour la décoration

 

Porter à ébullition le tout en remuant vivement.

Verser dans des verres individuels et laisser prendre au frido au moins 4h.

Décorer avec un demi oreillon d’abricot.

 

 

Palets vert de la mer

Assiette Deshoulières, drapeau Héma

J’avais invité un copain à venir dîner. Je me suis donc mise en quête d’une idée facile et rapide à faire avec les produits du placard. J’ai donc concocté ces petits palets à base d’épinard et de poisson. Qui se sont avérés délicieux mais que j’ai déguster toute seule car il  est sorti à 3h du mat du boulot. Non mais quelle idée d’être avocat? Bon on s’est rattrapé le lendemain avec un brunch qui ne sera pas mentionné sur ce blog car pas terrible (le truc finlandais de Groupon, bon ok sans commentaires, on ne m’y reprendra plus).

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

200g de filets de lieu

150g d’épinards

1 court bouillon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 œufs

2 biscottes (ou 3 cuil à soupe de chapelure ou du Pain des Fleurs, ce que j’ai utilisé)

1 oignon

1 gousse d’ail

aneth

5 graines de coriandre

paprika

 

Porter le court bouillon avec le laurier et le thym à ébullition et faire pocher le poisson 2 min. Bien égoutter.

Faire cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils en soient plus gorgés d’eau. Faire revenir les oignons avec l’ail.

Au robot mixez, le poisson, les épinards, le soignons, l’ail, l’aneth, la coriandre, le paprika, l’œuf et les biscottes. Si la pâte est trop liquide ajouter des biscottes.

Former des boules de tailles égales et les faire cuire dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

Parsemer de graines de sésames et servir avec une salade verte.

 

 

 

Panna Cotta façon Libanaise

Je me suis inspirée de la Panna Cotta italienne et du flan libanais à base de fleur d’oranger et pistaches.

Je n’achète presque plus de yaourt par contre je fais plein de petits flans avec de l’agar agar (gélifiant végétal qui est une poudre d’algues, il faut le faire bouillir dans un liquide, la gélification se fait au refroidissement)

Le plus souvent j’utilise du lait d’amande et de la boisson de riz que j’achète chez Biocoop mais cette fois je vous retranscris la recette avec du bon lait et crème de vache!

 

Coupelles en porcelaine Deshoulières, papier Héma

Pour 6 coupelles

Ingrédients

40cl de crème liquide entière ou légère selon votre conscience

60cl de lait (ou bien 1L de l’ait d’amandes)

1 sachet d’agar agar (soit 4g/L)

2cuill à soupe de fleur d’oranger

50g de sucre (ou l’équivalent en sirop d’agave)

1 petit poignée de pistache non salées et d’amandes

 

Porter à ébulition la crème, le lait et l’agar agar. Hors du feu ajouter la fleur d’oranger et verser dans des coupelles.

Hacher grossièrement les pistaches et les amandes.

Au bout d’1/2h env parsemer avec les amandes et les pistaches. Il ne faut pas que la Panna Cotta soit complètement prise ni trop liquide sinon les fruits secs tomberaient au fond!

Laisser refroidir et placer au frigo.

Tian aux légumes du soleil

L’été ses légumes du sud, ses saveurs ensoleillées qu’on entendrait presque chanter les cigales. Une bouteille de rosé bien frais, des grillades au barbecue, du melon, et bien sûr un tian de légumes voici un des cocktail parfait de l’été.

J’avoue j’ai un gros faible pour les saveurs du sud, de la Provence et de la Méditerranée avec dans mon top ten:

1° la bouffe italienne qui pourrait même occuper les trois premières places tellement je suis fan de tout, les antipastis, la charcuterie (bresaola, coppa…), la buffala, les pâtes fraiches, le vin rouge, la panna cotta et le tiramisu, la foccacia, les pizzas de la grand mère d’une amie…

2° La cuisine provençale, le basilic, les tomates, les aubergines, les anchois frais et tout ça bien mittoné

3° les tapas espagnols

4° les vins du Languedoc: Syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cabernet sauvignon en rouge et le rosé bien frais bien sûr aussi

5° les abricots du Rousillon

6° les tajines du Maghreb

7° les pâtisseries orientales et surtout les celles avec des cheveux d’ange pleine de beurre, de miel et de noix

8° les mezze libanais, on prend un peu le large Ok

9° les calissons d’Aix

10° les olives grecques et l’huile d’olive

 

Pour la recette du tian de légumes c’est par ici

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 gros oignons rouge

5- 6 tomates mûres

2 courgettes

huile d’olive

basilic frais

 

Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (5cuill à soupe env)  jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et un peu confits. Ajouter un peu d’eau si ils attachent.

Couper les courgettes et tomate sen rondelles très fines. Je coupe les courgettes dans mon robot comme cela les tranches sont bien fine set régulières.

Dans un plat étaler les oignons confits et alterner par rangs les tomates et les courgettes. Poivrer avec du poivre moulin, parsemez de feuilles de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 30-40min à 180°C.

 

 

 

Le gâteau au yaourt endimanché

 

C’est la recette que j’ai gardé de l’école primaire, joliment écrite à la main sur du papier quadrillé. Vu que je suis une fille créative et gourmande j’y ai ajouter quelques petites choses. Vous pourrez y ajouter les votre pour la rendre encore plus gourmande et enchanter vos goûters, même si vous n’en avez plus l’âge et l’heure du thé, le petit déjeuner ou pour le brunch c’est une super idée aussi.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

3 œufs

1 pot de yaourt

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d’huile

1 sachet de levure

Les petis plus:

250g de framboises fraîches ou surgelées

150g de pépites de chocolat

Sucre roux ou cassonade

Amandes effilées

 

Comment est ce que l’on fait et bien c’est simple:

1. Je casse les peufs dans le saladier

2. Je mets le yaourt et le sucre

3. J’ajoute l’huile et la farine

4. Je mets la levure

4 bis. J’ajoute les framboises et les pépites de chocolat

5. Je verse la pâte dans un moule à cake beurré

5 bis. Je parsème généreusement le dessus de sucre roux et pourquoi pas d’amandes effilées.

6. Je mets dans le  four et je laisse cuire 40min à 180°C (th6).

7. Je laisse refroidir pour le servir

 

Il se conserve très bien 4jours dans une boîte hermétique ou du papier aluminium.

 

Pour d’autres variantes:

– remplacez le sucre par du sucre roux

– Parfumez la moitié de la pâte avec 100g de chocolat fondu pour faire comme un marbré

– ajoutez de la noix de coco et des morceaux de bananes revenues dans le beurre

– avec pleins d’autres fruits rouges

– ajouter un pot de yaourt de poudre d’amandes

– ajouter le zeste d’un citron et 1 cuil à café de thé vert matcha…

 


 

Lotte aux épinards, tomate et épices

 

Bien que cette recette paraisse sophistiquée du fait de ce poisson noble qu’est la lotte, elle s’avère plutôt être une recette du placard ou comment endimanché ses repas.

J’avais au congel une queue de lotte, des épinards, une bouteille de sauce tomate de ma grand mère et des épices et c’est partie pour cette recette toute simple et très bonne bien que les épinards surgelés ne donnent pas une couleur super belle aux photos.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 queue de lotte

1bouteille de sauce tomate de bonne qualité assez liquide cuisinée avec des aromates (la mienne est faite maison par ma grand-mère)

250g d’épinards surgelés

10 graines de coriandre

4 graines de cardamone

1cuil à café de curry masala

2 oignons

Des graines germées pour la déco (facultatif)

 

Faire revenir les oignons émincés dans le l’huile d’olive, ajouter la lotte coupée en gros morceaux.

Pendant ce temps, dans une autre poêle faire cuire les épinard surgelés.

Quand la lotte est saisie, ajouter la sauce tomate et les graines de coriandre, cardamone et le curry. Faire cuire 10min puis ajouter les épinards  et faire réduire 15min env.

Déguster accompagné de riz sauvage s vous le souhaitez.

 

 

Des princesses pour un concours sucré coloré

Je participe à un petit concours culinaire qui consiste à faire des biscuits avec un emporte pièce, la seul contrainte est qu’ils doivent être COLORES.

Ayant acheté un emporte pièce Princesse pour ma cousine de 5 ans j’en ai profité pour le tester et tout naturellement habiller cette jolie princesse de rose et violet.

Ce sont des petits sablés au cranberries avec un glaçage aux fraises Tagada et chocolat blanc et billes de lavande au sucre .

C’est une princesse très parisienne qui se dirige à ce concours, parée de sa plus belle robe rose Tagada. Elle parade sur les marches du Sacré Cœur, se fait immortaliser près de la Tour Eiffel et fini la tête dans les étoiles après une si belle journée.

Si vous n’avez pas d’emporte pièces Princesse  ni d’aucune autre forme, pas de soucis. Prenez un verre avec des bords assez fin pour réaliser des cercles. (voir la photo en bas de page).

Pour une vingtaine de biscuits

(recette de base inspirée d’un vieux de livre de pâtisserie Lenôtre)

125g de farine

50g de sucre glace

25g d’amande en poudre

100g de beurre

1 oeufs

1 pincée de sel

1/2 sachet de sucre vanillé

1petite poignée de cranberries sechées (achetées chez Biocoop)

Pour la glaçage Tagada

Une trentaine de fraises Tagada

100g de chocolat blanc

des billes de sucre ou vermicelles pour la déco

Travailler la moitié du sucre glace avec le beurre.

Ajouter l’œuf.

Ajouter en même temps le reste de sucre glace mélangé avec la poudre d’amande et le sucre vanillé, la farine et la pincée de sel. Incorporer bien et ajouter une cuil à soupe d’eau à la fin.

Former une boule, couvrir et placer au frigo 1à 2heures.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Etaler la pâte sur 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (une bouteille si vous n’en avez pas) et découper la pâte à l’aide de votre emporte pièce. Placer sur du papier de cuisson.

Enfourner 15 min, au bout de 5 min éteindre le four et laisser cuire.

Pendant que les biscuits cuisent préparer le glaçage.

Faire fondre à feu doux les fraises Tagada avec un peu d’eau, bien surveiller pour pas que ça caramélise trop vite et mélanger. Ajouter ensuite le chocolat blanc en petits morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien amalgamé. La préparation chaude doit être assez liquide pour pouvoir l’étaler à l’aide d’un pinceau sur les biscuits. Si elle durçi remettez la sur le feu.

Laissez durcir et voilà c’est prêt pour aller danser.