Mon Pot au Feu

C’est l’hiver, il fait froid, on a envie de réconfort dans l’assiette. On m’a demandé de cuisiner un plat traditionnel français, j’ai tout de suite pensé au pot au feu. Un plat simple, sain et équilibré qui est encore meilleur réchauffé. j’adore aussi en congeler des portions pour avoir le plaisir d’en remanger plus tard en temps de disette.

C’est un peu un plat régressif, familial à souhait et qui ravira toute la tablée avec ses saveurs de l’enfance et des bons petits plats préparés par maman et mamie.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la viande je recommande du gîte, du paleron et du plat de côte.

Demander à votre boucher de vous préparer la viande ficelée et le nombre de personnes que vous êtes, il saura la quantité adéquate.

1 tranche de lard

Des os à moëlle

4 carottes

3 poireaux

1/4 de choux vert frisé

1 panais

4 navets

1/2 céléri rave

2 oignons

2 grosses gousses d’ail

Un bouquet garni (laurier, romarin, persil, thym, origan)

Des clous de girofle piqués dans les oignons

8 graines de poivre timult

8 graines de poivre Sarawak

1 cc de curcuma

Dans une grosse cocote remplie d’eau froide déposez la viande et le lard, le bouquet garnie, les oignons et l’ail. Faire cuire 1h à feu doux.

Lavez et pelez les légumes et découpez les grossièrement. Les ajouter dans la cocote et faire cuire 1h30.

1/2h avant la fin de la cuisson ajouter les os à moëlle.

Au moment de servir, prélever du bouillon et le mettre dans un bol pour que chacun se serve à sa guise.

Bonne dégustation!

Soupes, salades et cakes faciles

En hiver, je fais le plein de légumes au marché et je me concocte des soupes pour toute la semaine au dîner. J’essaye de varier les recettes et de les rendre savoureuses afin que ce ne soit pas le dîner fade aux allures de régime.

L’idéal étant d’avoir des légumes et un féculent (pomme de terre, patate douce) ou légumineuse (lentilles vertes, pois cassés, lentilles corail).

Et pour un repas plus gourmand ou un apéro n’hésitez pas à faire des cakes avec une salade composée.

Velouté de pois cassés et butternut

Soupe potiron et lentilles corail

Velouté vert…Poireau/Courgette/Brocolis/Pesto

Salade de pomme de terre à la portugaise

Salade de chou rouge vitaminée

Salade lentilles vertes Potimarron rôti

 

Cake raclette et lardons

 

 

 

 

 

 

Recettes réconfortantes d’hiver

 

Cette vague de froid et la neige de cette semaine me donne envie de concocter de bons petits plats mijotés.

A défaut de ne pas réussir à faire beaucoup de photos des plats salés que je cuisine, je vous livre mon best of des recettes d’hiver réconfortantes et tellement bonnes qu’il n’y aura pas de restes.

La plupart sont les recettes traditionnelles de famille.

A vos fourneaux pour vous réchauffer

Blanquette de veau à la vanille

Poule au pot Henri IV

Osso Bucco de ma maman

Sauté de dinde au lait de coco

 

Risotto de coquillettes à la truffe