Velouté de pois cassés et butternut

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Une soupe délicieuse et je ne dis pas ça parce que je l’ai faîte, vraiment c’est très bon. Les échalotes caramélisées apportent une note subtile et rehaussent ce velouté très simple à faire et parfait comme plat complet.

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Pour 4 personnes

1/2 butternut

200g de pois cassés

1 carotte

2 échalotes

Eplucher la carotte et le butternut, les couper en gros dés. Ajouter les pois cassés et couvrir la casserole d’eau. Faire cuire env 1/2h.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Quand la soupe est cuite la mixer avec les échalotes et servir. Saler et poivrer à votre convenance.