Pesto de fanes de radis

Pas de pertes, pas de gaspillages surtout en cette période de confinement.

Suite à ma première virée shopping/ravitaillement de légumes frais au bout de 10 jours, j’ai ramené dans mon caddie des bottes de radis de chez Au Bout du Champs (livraison quotidienne de fruits et légumes locaux bios et agriculture raisonnée).

Après avoir croquer dedans, j’en ai fait des pickles (recette à venir), et un pesto avec les fanes.

Pour cela c’est très simple .

Il vous faut:

– 1 botte de fanes ou même du cresson

– 75g de parmesan (ou pecorino)

– 75 g d’amandes

– huile d’olive

– poivre

Optionnel: graines de courge, herbes fraîches, huile de colza pour allonger

Mixer tout ensemble et ajuster la quantité d’huile pour avoir une consistance assez crémeuse. Le pesto se conservera mieux.

Vous pouvez très bien le congeler. L’utiliser dans les pâtes, sur des légumes, avec de la viande blanche, dans la soupe…

Cuisine Créative Spéciale confinement AUTOUR DU PAIN et BRIOCHES

Quelques idées de recettes à faire en famille pour profiter d’avoir un peu plus de temps.

Notamment pétrir de la pâte ça détend! c’est encore plus efficace qu’un boule déstressante et vous allez adoré avoir réalisé vous même ces recettes.

FOUGASSE
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BUN A BURGER
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PAIN MAISON SANS MACHINE
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BRIOCHE ROULEE
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CINNAMON ROLL
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Cuisine Créative Spéciale confinement APERO et grignotages

Quelques idées de recettes à faire en famille pour profiter d’avoir un peu plus de temps.

Première partie, quelques idées pour faire l’apéritif ou pour manger sur le pouce avec votre famille et vos amis en Facetime.

RILLETTES DE SAUMON
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HOUMOUS
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SABLES AIL DES OURS
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INVOLTINI
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Cuisine du placard: Escalopes panées

Qui dit confinement, dit tous les repas passés à la maison, pour beaucoup d’entre vous des provisions bien garnies et des placards qui regorgent d’ingrédients délaissés.

Je vous propose une première recette facile et super bonne pour pimper les repas. Vous pouvez utiliser aussi bien de la viande que du poisson ou du fromage type feta ou encore des légumes pour réaliser cette panure.

Cela peut aussi être l’occasion de faire manger à vos enfants des choses qui auraient du mal à passer et encore plus en les faisant participer en cuisine ;-).

Pour ma part j’ai utilisé un reste de gressins au romarin. Ca marche aussi très bien avec un reste de baguette qui a durcie ou que vous pouvez laisser durcir volontairement.

Des escalopes

1 oeufs

Des gressins ou pain dur ou des chips

Battre l’œuf à la fourchette.

Ecraser les gressins grossièrement.

Couper la viande en petits morceaux (pour une cuisson plus facile).

Tremper la viande dans l’œufs, puis dans la panure et faire une cuire dans une poêle avec de l’huile chaude.

Bon appétit!!