Quatre quart au beurre salé et chocolat 

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Il y a des classiques de la pâtisserie française et le quatre quart occupe une bonne place.

Ici rien à voir avec le quatre quart du supermarché que l’on nous servait à l’école et en colo, sec et huileux.

Une recette régressive, délicieuse tiède au bon goût de beurre, salé dans la recette, pour la rendre bien addictive.

Par contre mes pépites de chocolats sont tombées au fond…

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Ingrédients

4 œufs

100g de pépites de chocolat

200g de beurre salé mou

200g de sucre

200g de farine (type 55)

1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 190C.

Sortir le beurre a l’avance. L’écraser à la fourchette pour obtenir une pommade.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en pluie la farine et la levure au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Ajouter le beurre et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner 40min.

La lame du couteau doit ressortir propre.

Sortir du four et laisser reposer 10min avant de démouler sur une grille.

Bonne dégustation !

Banana Bread ( cake banane/chocolat)

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Même sans être fan de dessert à base de banane j’ai vraiment bien apprécié ce cake idéal pour le brunch ou le petit déjeuner. Vous êtes sûr d’être en forme après ;-).

Il est super facile et rapide à réaliser, parfait pour ce weekend si vous étiez en panne d’inspiration ou voulez vous lancer dans la popote.

La recette vient du livre « New York Les recettes cultes ».

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Ingrédients

ingrédients secs

165g de farine

50g de farine de sarrasin (blé noir)

1.5 cc de levure chimique

1cc de cannelle

1cc d’extrait de vanille

Ingrédients liquides

65g de sucre brun

5cs d’huile de tournesol

2 oeufs

175g de crème fraîche épaisse (30%matière grasse)

Garniture

2 bananes écrasées à la fourchette (garder quelques rondelles pour le dessus)

110g de chocolat coupé en morceaux

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger tout les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides. Incorporer la banane à la préparation liquide et le chocolat à la préparation sèche.

Amalgamer les deux.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte, parsemer de sucre et de rondelles de banane sur le dessus et faire cuire 45min.

Recouvrir d’un papier aluminium et poursuivre 10min de plus.

Laisser refroidir avant de servir.

 

 

Pancakes aux framboises et à la fleur d’oranger

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Quelle est la recette d’un petit déjeuner ou d’un brunch parfait pour vous? Il semblerait que ce soit les pancakes pour ma part avec la bonne dose de sirop d’érable pour les arroser.

Ils sont bien moelleux grâce aux blancs en neige, donc certes un peu plus long à préparer mais ça vaut le coup. Vous pouvez juste faire la recette de base sans framboises ni  fleur d’oranger si vous le préférez. Et s’il en reste vous pouvez les congeler sans problème.

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de sucre en poudre

2 œufs

20g de beurre fondu

1cs d’eau de fleur d’oranger

500ml de lait fermenté (rayon des yaourts ou épicerie arabe)

150g de framboises ou myrtilles (fraîches ou surgelées)

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d’oeufs battus. Puis le lait fermenté et la fleur d’oranger en fouettant bien pour avoir un mélange lisse et fluide. Ajouter les framboises.

Monter en neige les blancs d’œufs et les incorporer délicatement de bas en haut. 

Faire chauffer du beurre dans une poêle et verser des louches de pâte. Quand des bulles se forment à la surface , retourner les pancakes et renouveler l’opération pour tous les faire cuire. 

Déguster chaud accompagnés de sirop d’érable. 

Cake aux olives, tomates séchées et thym

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Voici une autre recette de cake, j’étais partie de la même base que le cake raclette et lardons. Et j’ai ajouté d’autres ingrédients comme les olives et les tomates séchées.

En hiver c’est la recette idéale pour les apéros, les dîners légers avec une salade ou bien pour le brunch.

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Ingrédients

200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10cl d’huile
13cl de lait tiède
100g de gruyère râpé
100g de raclette
Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
6 tomates séchées
1 cs de thym
2cs de vin blanc
Poivre (généreusement)
Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le lait tiède, l’huile et le vin blanc. Puis le gruyère râpé, la raclette coupée en dés, les olives, les tomates séchées coupées en petit morceaux, le thym et le poivre et le sel.

Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire 40 min.
Déguster tiède.

Astuce: pour en avoir à l’avance, vous pouvez le congeler et découpant des tranches à faire réchauffer au four au moment de le déguster.

Cinnamon Rolls

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C’est le genre de dessert qui me fait très envie et que je voulais faire depuis un moment. Il ne manquait que l’occasion car il faut faire lever la pâte à brioche et ensuite ils se dégustent tiède, donc pas moyen de les préparer à l’avance ni pour le petit déjeuner. C’est donc idéal pour un goûter.

J’ai pris la recette dans le livre New York Les Recettes Cultes, que je recommande fortement. J’ai déjà fait la brioche Babka qui est un pure délice et le carrot cake pas mal du tout non plus.

 

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Prévoir 2h30 de repos dans la préparation

Pour 10 rouleaux

Ingrédients

Pâte

400g de farine T65 ou T55

1 cc de levure boulangère instantanée

5cl d’eau tiède

10cl de lait tiède

50g de beurre fondu

1 oeuf

2 pincée de sel

30g de sucre en poudre

1/2 cc d’extrait de vanille

Garniture

100g de beurre doux ramolli

60g de sucre en poudre

4 c à soupe de cannelle

Glaçage

100g de sucre glace

100g de philadelphia ou St Morêt

3cl d’eau chaude

La pâte:

Mélanger les ingrédients dans un saladier et pétrir énergiquement pedant 10-15min.

Déposer la pâte dans un bol huilé et couvrir de film alimentaire. Laisser lever environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.

Le façonnage/

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en rectangle. Étaler le beurre ramolli et saupoudrer du mélange sucre/cannelle. Rouler la pâte dans la longueur en boudins et couper 10 rouleaux.

Les placer dans un plat pouvant les contenir dans du papier sulfurisé. Laisser lever 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

La cuisson:

Préchauffer le four à 200°C, enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés env 20min. Attention à ce qu’ils ne sèchent pas trop vite, s’ils colorent trop rapidement baisser le four.

A la sortie du four badigeonner du mélange pour le glaçage et déguster aussitôt.

Granola maison

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 Après avoir dégusté de super bons petit dej en Australie -Sydney et Melbourne étant les hauts lieux de la healthy food et du welness- on s’est dit avec ma copine de sac à dos qu’on se ferait du granola en rentrant.  Bircher muesli, café de barista, chia pudding, jus frais, pancakes… par contre la Végémite -version australienne de la marmite- pour ceux qui connaissent est immonde à manger même en fine couche même avec du beurre. Pour les curieux et les parisiens ils en servent chez Hollybelly rue Lucien Sampaix, d’ailleurs je vous recommande chaudement ce lieu.

J’ai utilisé la recette d’un livre de cuisine qui était dans notre appartement à Sydney qu’on a un peu modifié à notre sauce. C’est un granola caramélisé au sirop d’érable et au miel.

Un saut chez Bio c’est Bon pour acheter tout les ingrédients et tant qu’à faire autant le faire bio…

Lancez-vous c’est ultra simple et tellement bon! et n’hésitez pas à faire les quantités de la recette c’est si vite mangé…

vous pouvez le manger avec du lait, du fromage blanc, des fruits frais ou de la compote, ou tout simplement picorer dans le bocal!

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Ingrédients pour 3 bocaux env

n’hésitez pas à faire ces proportions c’est très vite dévoré!

 

500g de flocons d’avoine

60g de noix de coco râpée

100g de graines de tournesol

200g de graines de courge

70g de graines de sésame

150g d’amandes

140g de noisettes

6 cuillerées à soupe d’huile de Coco ou d’huile de tournesol

8 cuillerées à soupe de miel liquide

8 cuillerées à soupe de sirop d’érable

 

selon votre goût vous pouvez ajouter des raisins secs, cranberries, baies de Goji, fruits secs….

 

Préchauffer le le four à 150°C.

Faire chauffer à la casserole, le miel, l’huile et le sirop d’érable.

Hacher grossièrement les noisettes et les amandes

Mélanger tout les ingrédients secs de la liste (sauf les fruits si vous souhaitez en mettre).

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger. Il ne doit être ni trop liquide ni trop sec.

Disposer le granola sur du papier sulfurisé sur les plaques du four (sur deux plaques ou en deux fois) et faire cuire 1h env.

Mélanger de temps en temps afin que le muesli soit bien doré.

Retirer du four et laisser refroidir complètement tel quel avant de remuer de façon à ce que des petits blocs se forment (personnellement c’est ce que je préfère les gros morceaux)

 

Scones moelleux

IMG_5603Et voilà une nouvelle recette de scones qui cette fois gonflent bien, parfait pour le brunch ou le goûter.

Il y a avait dejà celle-ci.

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Pour 8-10 scones

Ingrédients

350g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

110g de beurre mou (le sortir à l’avance)

2 cuil à soupe de sucre

175ml de lait fermenté (au rayon frais)

(sinon verser 1/2 jus de citron dans du lait pendant 15min afin de la faire cailler)

1 gousse de vanille

1 jaune d’oeufs battu pour faire dorer

 

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre en petits dés et malaxer avec les doigts afin de sabler la pâte. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille grattée (ne pas le faire bouillir).

Faire un puits dans le mélange de farine et verser le lait tiède.Mélanger avec la lame d’un couteau à bout rond pour incorporer la farine petit à petit.

Fariner le plan de travail et verser la pâte. La pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène, sans trop la travailler non plus.

L’étaler avec la main sur 4cm d’paisseur. cela est épais c’est normal et ne surtout pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Avec des emportes pièces ou un verre à bord fin découper des cercles de pâtes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération en reformant une boule avec les chutes de pâte.

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’oeuf.

Enfourner 12min env. Sortir du four et laisser tiédir avant de déguster avec du beurre et de la confiture.