Le best of des recettes de fêtes

 

Aujourd’hui je vous suggère des idées pour préparer les fêtes et commencer à réfléchir aux mets qui feront partis de vos festins de fêtes.

Des recettes salées pour l’apéritif et des sucrées pour finir en douceur .

Pain d’épices super moelleux 

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Croquants de Noël 

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Sablés de Noël

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Sablés d’antan de Christophe Felder

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Bûche cacao et crème au thé vert Matcha

Blog 12.12 134

Bûche café et épices 

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Des idées pour l’apéro

Champignons farcis au chorizo et fromage frais

Anniv 80 ET 60 ans 094

Petits Pingouins DIY

Blog 12.12 101

Rillettes de saumon légères

rillettes de saumon 330

Feuilletés roulés pesto/ricotta

Anniv 80 ET 60 ans 047

Beignets aux champignons et comté

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Cake aux olives, tomates séchées et thym

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Voici une autre recette de cake, j’étais partie de la même base que le cake raclette et lardons. Et j’ai ajouté d’autres ingrédients comme les olives et les tomates séchées.

En hiver c’est la recette idéale pour les apéros, les dîners légers avec une salade ou bien pour le brunch.

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Ingrédients

200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10cl d’huile
13cl de lait tiède
100g de gruyère râpé
100g de raclette
Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
6 tomates séchées
1 cs de thym
2cs de vin blanc
Poivre (généreusement)
Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le lait tiède, l’huile et le vin blanc. Puis le gruyère râpé, la raclette coupée en dés, les olives, les tomates séchées coupées en petit morceaux, le thym et le poivre et le sel.

Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire 40 min.
Déguster tiède.

Astuce: pour en avoir à l’avance, vous pouvez le congeler et découpant des tranches à faire réchauffer au four au moment de le déguster.

Cake raclette et lardons

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J’ai utilisé la base du cake du Presbytère trouvé dans le Elle à Table. Avec quelques petites variations par rapport à ce que j’avais dans le placard.
Normalement au lieu de la raclette et du vin blanc il y a du pont l’évêque et du calvados.

Il y a un petit ingrédient qui peut paraître saugrenu, la pomme râpée! En fait elle apporte du moelleux au cake et on ne la sent pas du tout et on ne la devine plus du tout une fois le cake cuit.

Je vous conseille vraiment de le déguster tiède. 20 min après la sortie du four c’est parfait!

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Ingrédients

150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10cl d’huile
13cl de lait tiède
100g de gruyère râpé
100g de raclette
100g de lardons
1 pomme râpée
2cs de vin blanc
Poivre
Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le lait tiède, l’huile et le vin blanc. Puis le gruyère râpé, la raclette coupée en dés, la pomme râpée et le poivre et le sel.

Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire 40 min.
Déguster tiède.

Astuce: pour en avoir à l’avance, vous pouvez le congeler et découpant des tranches à faire réchauffer au four au moment de le déguster.

Beignets aux champignons et comté

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Marre de manger des Tuc et des chips gout bbq. Voici une idée gourmande, facile et plus originale pour vos apéros.

La recette vient d’un Magazine Zeste (juillet-aout-se^ptembre 2012, n°7)

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Pour une quarantaine de pièces

Ingrédients

180g de champignons de paris ou shiitake

125g de comté

50g de parmesan

4 gros oeufs

25cl de lait

125g de beurre +10g

150g de farine

6 branches de persil plat

1L d’huile de friture

1 cc de sel

1 pincée de piment

sel et poivre

Enlever le pied des champignons, les rincer et les émincer très finement. Les faire suer dans 10g de beurre dans une poêle bien chaude pendant 5-7 min en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

Râper les fromages et ciseler le persil.

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et le lait, le sel et le piment sans cesser de remuer. Lorsque la préparation est bien homogène et bouillonnante , incorporer d’un coup la farine en mélangeant vigoureusement  pendant 1 min.

Hors du feu, casser les œufs un à un dans la casserole, en remuant bien à chaque fois. Ajouter ensuite les champignons, les fromages et le persil.

Dans une friteuse ou dans un grand fait tout, faire chauffer l’huile. L’huile est assez chaude quand la pâte rissole et l’huile bouillonne.

Former des petites boules de pâte de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à café. Les déposer dans l’huile frémissante et faire dorer pendant 4 min environ jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les tourner pour qu’ils rissolent de chaque côté.

Les déposer sur du papier absorbant et les servir bien chaud.

Vous pouvez les faire cuire à l’avance et les passer dans le four bien chaud au moment de les servir. Ils se congèlent aussi très bien.

Fougasse aux herbes

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 C’est les vacances, vous avez du temps, le temps de se faire plaisir, le temps laisser les choses prendre leur temps, comme de laisser pousser une pâte pour en faire une délicieuse fougasse une fois l’apéro venu ou à emporter en picnic.

Succès garanti, ou vous en redemandera à coup sûr! (c’est l’expérience qui parle…) surtout si elle sort du four.

A déguster nature ou à tremper dans du caviar d’aubergine par exemple.

Le seul ingrédient que l’on n’a pas dans son placard c’est de la levure fraîche. Parfois on en trouve en cube au supermarché au frais sinon le plus simple c’est de faire les yeux doux à votre boulanger et de lui en demander, s’il est sympa il vous l’offrira même. Dites qu’il vous en faut pour 1kg de farine.

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Pour 3 fougasses

Ingrédients

900g de farine

1 paquet de levure de boulanger fraîche éden cube au supermarché ou demandez à votre boulanger)

1 verre d’huile dolive

1 pincée de sel

1 + 1 verre de lait chaud

fleur de sel

3 branches de romarin et de thym émiettées et hachées

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire un puits avec la farine tamisée , verser la levure et le lait délayés au centre. Faire tomber la farine progressivement pour mélanger. Ajouter env un verre de lait chaud pour obtenir une pâte molle. Faire une boule et mettre dans un saladier fariné pour faire lever la pâte couverte d’un torchon. Environ 1/2h dans un endroit chaud.

Après la levée de la pâte, elle doit avoir doublée de volume, la retravailler en la repliant sur les côtés et la retournant à chaque fois. Ajouter du lait si nécessaire pour quelle soit bien élastique et légère.

La faire repousser env 1/4 H.

La séparer en trois pâtons, les étaler sur du papier sulfurisé sur env 3cm d’épaisseur. Faire des trous dans la pâtes avec le pousse pour l’alvéoler.

Badigeonner d’huile d’olive puis de fleur de sel et de romarin ou thym en miettes.

Enfourner 15-20min, elle doit dorer sans se dessécher.

Laisser tiédir 15min et consommer aussitôt…

 

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DIY cuisine…Pingouins sur la banquise

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aie aie , ça pique, il fait froid, il fait gris, il neige, les PINGOUINS SONT DE SORTIE!!

Envie d’un apéro régressif ou besoin d’occuper vos enfants voici une activité gourmande et ludique qui amuse tout le monde de 2 à 99 ans .

A vos olives, carottes et cure-dents!! vous serez sûrs d’épater vos invités et d’amuser la galerie.

 

Mais comment on fait ça??

Par en bas pour les explications…avec une boite d’olives noires dénoyautées, du boursin et des carottes 

 

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Feuilletés roulés pesto/Ricotta

Et on poursuit avec l’apéro et ces petits feuilletés ultra rapides à faire et super savoureux. 

 

Pour une trentaine de feuilletés

Ingrédients

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

2 cuil à soupe de pesto

3 cuil à soupe de ricotta

paprika

 

Dérouler la pâte et la tartiner finement du pesto, puis de la ricotta et saupoudrer de paprika.

Couper la pâte en deux et rouler chacune des parties à partir des extrémités arrondies afin de former un boudin bien serré. Mettre au frigo ou au congélateur afin que la pâte durcisse.

Après 20 à 10min la sortir et trancher des morceaux de 1/2cm de large, les étaler debut sur une plaque du four et enfourner 10min d’un côté et 5 de l’autre à 180°C.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille afin qu’ils ne ramollissent pas.

 

 

Samossas aux épinards/féta

C’est quoi l’humeur de la saison, du moment?

– Avec le froid qu’il fait, il faut prendre des forces comme Popeye pour affronter le blizzard et la neige.

– Comme légèrement la flemme de cuisiner et de se compliquer la vie

– Comme des envies de choses bien bonnes, gourmandes, chaudes et réconfortantes sans trop se soucier de sa ligne

– on fait une fois et on congèle le reste…la vrai recette de flemmarde fille organisée

A bracadabrick!

la recette remède de l’hiver neigeux

c’est par ici qu’on passe à l’action

Il va quand même falloir sortir jusqu’au supermarché pour prendre des munitions

 

Pour vingt bricks

Ingrédients


1 paquet de feuilles de brick (par 10 généralement)

250g d’épinards hachés surgelés

1 oignon frais ou surgelé

1 gousse d’ail

des herbes, basilic, persil, aneth (surgelées c’est très bien)

1 paquet de féta de brebis

1 oeuf de poule

 

Sortir les feuilles de brick du frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail hachés dans de l’huile d’olive, ajouter les épinards et les herbes. Faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus du tout d’eau, sinon ça ramolira la pâte.

Battre l’oeuf et émietté la féta à la fourchette. Les ajouter aux épinards et bien mélanger. Passez le tout au robot si vous en avez un.

Couper les disques de brick en deux. Rabattre l’arrondi de façon à former une bande droite.

Déposer une grosse cuillerée à café de garniture et replier en formant un triangle et ainsi de suite. Lorsque vous arrivez au bout badigonnez avec du beurre fondu afin que la brick dore. Mettez le côté avec le bout en dessous pour le faire tenir.

Enfourner 20min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. A mi cuisson retournez les.

A déguster avec une salade verte ou parfait pour l’apéro.

 

 

 

 

Cake CMN…Chèvre Miel Noix

Ok le cake c’est pas très recherché comme apéro, c’est pourquoi il s’encanaille, de chèvre, noix et raisin, parce que bon le sempiternel olive jambon ça va bien.

Certes c’est banal mais c’est bon, c’est vite fait, un cake c’est pour au moins 8 personnes, s’il y a des restes c’est cool pour le ldenamain avec une ptite salade, on peut le préparer à l’avance en le congelant.

Bref que des avantages alors pourquoi s’en priver. Les basiques c’est bien aussi

 

Pour un cake

Ingrédients

200 g de farine

3 oeufs

10cl de crème fraiche liquide

10cl d’huile d’olive

50g de gruyère râpé

1 sachet de levure

sel

1/2 cuil à café de piment d’espelette

1 crotin de chèvre

Vingtaine de raisins secs à faire tremper dans de l’eau pour les faire tremper dans de l’eau pour les faire gonfler.

Dizaine de noix en cerneaux

 

Préchauffer le four à 200°C

Battre les oeufs avec l’huile et la crème.

Ajouter la farine et le gruyère râpé.

Ajouter le sel et le piment d’espelette, mélanger puis ajouter le levure.

Enfin, incorporer délicatement, les cerneaux de noix, le crotin coupé en dés et les raisins secs égouttés.

 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 20min, puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 25-30min. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Laisser le cake refroidir avant de démouler.

Il est très bon tiède car le chèvre fond…