Marmite de la mer

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pavé de saumon

1 petite queue de lotte

1 pavé de cabillaud

12 crevettes roses décortiquées

50cl de vin blanc sec

50g de beurre

30 cl de crème fraîche

1 cuill à soupe de fumet de poisson

1 blanc de poireaux

200g de champignons de Paris coupés en lamelles

2 bulbes de fenouil

1 gousse d’ail

2 échalotes émincées

3 filaments de safran

1 feuille de laurier

 

Faire chauffer le vin blanc avec le fumet de poisson.

Faire fondre le beurre dans une cocote et faire revenir l’ail, les échalotes, le fenouil et le poireaux émincés finement pendant 10min. Incorporer ensuite les champignons et  poursuivre la cuisson 5min. Mouillez les légumes avec le vin, ajouter le safran et la laurier et laisser frémir.

Couper le poisson en gros cubes et l’incorporer avec les crevettes aux légumes. Faire cuire 10min , ajouter la crème fraîche et laisser frémir 2 minutes à feu doux.

Servez bien chaud accompagné d’un mélange de riz blanc et sauvage si vous le souhaitez.

 

 

Palets vert de la mer

Assiette Deshoulières, drapeau Héma

J’avais invité un copain à venir dîner. Je me suis donc mise en quête d’une idée facile et rapide à faire avec les produits du placard. J’ai donc concocté ces petits palets à base d’épinard et de poisson. Qui se sont avérés délicieux mais que j’ai déguster toute seule car il  est sorti à 3h du mat du boulot. Non mais quelle idée d’être avocat? Bon on s’est rattrapé le lendemain avec un brunch qui ne sera pas mentionné sur ce blog car pas terrible (le truc finlandais de Groupon, bon ok sans commentaires, on ne m’y reprendra plus).

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

200g de filets de lieu

150g d’épinards

1 court bouillon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 œufs

2 biscottes (ou 3 cuil à soupe de chapelure ou du Pain des Fleurs, ce que j’ai utilisé)

1 oignon

1 gousse d’ail

aneth

5 graines de coriandre

paprika

 

Porter le court bouillon avec le laurier et le thym à ébullition et faire pocher le poisson 2 min. Bien égoutter.

Faire cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils en soient plus gorgés d’eau. Faire revenir les oignons avec l’ail.

Au robot mixez, le poisson, les épinards, le soignons, l’ail, l’aneth, la coriandre, le paprika, l’œuf et les biscottes. Si la pâte est trop liquide ajouter des biscottes.

Former des boules de tailles égales et les faire cuire dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

Parsemer de graines de sésames et servir avec une salade verte.