Sablés salés aux noix et ail des ours

Résultante de la cuisine du placard, à savoir une plaquette de beurre à utiliser, un bout de parmesan et beaucoup d’ail des ours que ma tante m’avait donné. J’ai essayé de trouver une recette de sablés salés dans mes livres et magazines sans succès, je me suis donc lancée dans une recette inventée.

Le résultat étant plus que satisfaisant je la partage avec vous.

Vous pouvez les congeler sans problème et les sortir quelques heures à l’avance du congélateur avant de les servir.

Pour une plaque de sablés

Ingrédients

250g de farine

250g de beurre bien mou demi sel (aux cristaux de sel)

5 feuilles d’ail des ours (ou 2 gousses d’ail)

100g de parmesan râpé

60g de noix grossièrement hachées

1 cc de piment d’Espelette

1 oeuf

 

Dans un saladier verser la farine faire un puits et couper le beurre en petits morceaux. Commencer à sabler la pâte avec les doigts, ajouter le parmesan, les noix, l’ail des ours haché et malaxer de nouveau.

Quand cela devient trop difficile ajouter l’œuf battu et bien l’amalgamer.

Former une boule homogène, la séparer en 3 petites boules pour en faire des boudins lisses entre vos mains de env 4 cm de diamètre.

Les filmer et les mettre au congélateur 15-20 min pour qu’ils se raffermissent et soient plus faciles à découper en tronçons.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les boudins du congélateur et couper des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Les étaler sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Enfourner pour environ 20min. Surveiller la cuisson ils doivent dorer légèrement.

Laisser refroidir complètement et déguster.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.

Bon apéro 😉

Sablés à la fleur d’oranger

blog juillet 2016 010

Une recette de petits gâteaux simples et rapides idéale pour accompagner vos glaces et salades de fruits de l’été. Pour ma part on les a déguster avec une glace à la pistache fait maison, un délice 😉

J’ai pris la base de la recette dans un livre kitschissime « Mon petit Ponet » acheté chez Liddl mais dont les recettes de sablés sont top, comme quoi 😉


blog juillet 2016 028

 

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blog juillet 2016 011

 

Pour une trentaine de biscuits

1/2 gousse de vanille

1/2 citron non traité

65g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

65g de poudre d’amande

175g de farine

1 cc d’eau de fleur d’oranger

 

Laver le citron et râper la moitié de son zeste. Gratter les grains de la gousse de vanille.

Battre le beurre au robot afin d’obtenir une mousse. Ajouter le sucre, le citron, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Quand le sucre est bien dissous, ajouter l’œuf battu, puis la poudre d’amandes et enfin la farine tamisée.

Préchauffer le four à 200°C (th7).

Si vous avez une poche à douille utiliser une grosse douille cannelée pour former les biscuits sinon faites des petits tas de la taille d’une grosse noix et aplatissez-les.

Enfourner 10-15 min selon que vous les souhaitez moelleux ou croquants.

Laisser refroidir sur une grille.

Ils se conservent une bonne semaine dans une boite en métal.