Moelleux renversé aux poires et fève tonka

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Un dessert fondant assez léger. Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits comme des pommes, pêches, abricots et les noisettes par des amandes ou des pistaches.

 

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Ingrédients

150g de sucre

150g de farine

150g de beurre bien mou (le sortir à l’avance)

3 oeufs

1/2 paquet de levure

45g amandes entières  et 30g de noisettes grillées (biocoop en vrac) (ou 75g de noisettes)

1 fève tonka

4 poires bien mûres

12 morceaux de sucre

1 petit verre de jus de pomme

 

Préchauffer le four th 6.

Mettre les morceaux de sucre dans un moule à manger avec 1/2 verre d’eau et faire caramélisé jusqu’à ce qu’il soit bien blond. Retirer du feu et disposer les poires coupées en lamelles.

Mixer les noisettes et les amandes avec la moitié du sucre.

Fouetter le beurre avec le restant de sucre au batteur pendant 2 min. Ajouter les œufs un à un puis la farine mélangées avec la levure en continuant de fouettant. Terminer en ajoutant le mélange amandes/noisettes/sucre.

Verser sur les poires et faire cuire 35 min.

Laisser tiédir sur une grille , verser le jus de pomme dessus et démouler.

 

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique 2-3 Jours.

 

 

Gâteau moelleux chocolat myrtilles

noel 2015 134Les préparatifs culinaires de Noël ont laissé beaucoup de blancs d’oeufs de côté, un peu de ganache, des myrtilles au sirop…j’ai donc improvisé une recette avec tout cela pour ne pas gaspiller en partant de la base du gâteau aux blancs d’oeufs que ma grand-mère à l’habitude de faire.

ps; les conditions pour prendre des photos l’hiver ne sont pas toujours optimales!

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Ingrédients

200g de sucre

125g de farine

5 blancs d’oeufs

100g de poudre d’amande, de noisette ou de noix

125g de beurre fondu

100g de chocolat à cuire

250g de myrtilles au sirop égouttées (1 boîte de conserve) (ou framboises ou mûres)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le verser sur le chocolat haché. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige bien ferme set ajouter le sucre en battant 1min. Incorporer successivement la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu avec le chocolat en mélangeant à la spatule en bois du bas vers le haut sans casser les blancs en neige.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné puis verser les myrtilles et recouvrir avec le restant de pâte.
Faire cuire 25min à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Moelleux aux noisettes et miel

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Ce moelleux est le gâteau idéal pour embellir vos petits déjeuner et le goûter. Il n’y a quasiment pas de matière grasse et il se conserve très bien 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Pour plus de saveurs n’hachez pas complètement les noisettes en poudre afin de garder des petits éclats croquants. Il ne vous reste plus qu’à le tremper dans votre thé et votre café.

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 Pour 6 personnes

Ingrédients

5 oeufs

125g de miel liquide

60g de farine tamisée

125g de noisettes pilées

1 1/2 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe de crème fraîche

1 pincée de sel

 

Facultatif: glaçage avec du caramel au beurre salé à faire fondre doucement pour en badigeonner le gâteau.

 

Préchauffer le four th-, 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le miel.

Ajouter peu à peu la farine, les noisettes et les sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Lier avec la crème fraîche.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente en mélangeant du haut vers le fond avec la spatule.

Beurrer un moule à manqué à bords hauts ou un moule à tourte et verser la préparation.

Enfourner 25min.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et le servir bien frais.