moelleux au chocolat

Moelleux chocolat au lait noix de coco

quand je suis allée au Ghana au mois d’avril voir des amis qui vivent là bas, j’avais préparé le matin avant de prendre l’avion ce gâteau chocolat car je sais que leu fille Anna est très très gourmande. Dès qu’elle a vu le gâteau quand nous sommes arrivées le soir elle en a bavé de plaisir. Nous ne l’avons pas mangé tout de suite au final et en fait il se conserve super bien même 3-4 jours après et même après 6h de vol et un changement de continent ;-);

A l’origine il s’agit du gâteau des fées , recette de ma tante que j’ai adaptée version tout coco et chocolat au lait.

Tout ce que je peux vous dire c’est qu’il est très addictif!

 

 

 

Ingrédients

250g de chocolat au lait (valhrona ou Barry, chocolat de pâtissier moins sucré que celui du supermarché)

75g de beurre

3 oeufs

75g de farine

60g de noix de coco râpée

70g de sucre

2 verres de crème de coco

glaçage facultatif

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le chocolat avec la crème de coco. Ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu, le sucre et les 3  jaunes d’œufs battus en omelette et enfin la farine et la noix de coco râpée. Laisser refroidir un peu. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire 25min env. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

G DETOU (fourniture pâtisserie )

Moelleux au chocolat vapeur

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Je discutais avec quelqu’un qui s’était donné comme défi de cuire un gâteau au chocolat au cuit-vapeur, sans grand succès. J’ai trouvé l’idée challengeante et j’ai réfléchi à ce qu’il pouvait améliorer. Et en fait j’ai un livre de cuisson vapeur et je suis tombée pile poil sur la recette de moelleux au chocolat qui va bien.

L’idée est de faire cuire le gâteau dans un cuit_vapeur ou un panier vapeur au dessus d’une casserole et déposant la pâte dans du papier sulfurisé. De mon côté la cuisson n’en finissait pas , j’ai donc pris le tout et terminé la cuisson 10 min dans le four. Le résultat donne un gâteau puissant en chocolat, ultra moelleux et fondant alors qu’il n’y a même pas de chocolat mais uniquement du cacao amer.

Pour la petite touche gourmande je l’ai tartiné de pralin et d’amandes grillées.

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Pour 8 personnes

Ingrédients

125g de beurre ramoli

180g de sucre en poudre

3 oeufs

60g de farine

30g de maizena

1/2 sachet de levure

30g de cacao amer

55g de noisettes en poudre

125ml de lait

pralin et amandes grillées (facultatif) pour le décor

Chemiser de papier sulfurisé le fond du panier vapeur et le badigeonner d’huile d’olive. Commencer à faire bouillir l’eau de la casserole ou à allumer le cuit-vapeur.

Fouetter le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs un à un.

Tamiser la farine, la maïzena, la levure et le cacao et verser sur le mélange précédent. Ajouter les noisettes et la lait. Remuer pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans le papier sulfurisé et faire cuire avec la couvercle dessus pendant 45min.

Sortir le gâteau du panier vapeur et le déposer dans un moule à gâteau pour le faire cuire 10 min de plus au four s’il n’est pas assez cuit.

Laisser refroidir sur une grille.

Il sera très bon accompagné d’une crème anglaise et nappé de pralin et d’amandes grillées.

Fondant au chocolat coulant pour soirée entre filles

 

Des copines qui débarquent et qui en plus ont envie d’un dessert! voilà une recette gourmande et express!

Ne jamais trop faire cuire un gâteau au chocolat si vous voulez que le coeur reste fondant et le must c’est d’avoir le temps de le placer 1/2 h au frais avant de l’enfourner.

 

Pour 4 fondants

Ingrédients

 

100g de chocolat noir

80g de beurre

50g de sucre en poudre

3 oeufs

20g de farine

1 pincée de sel

 

Faire fondre le chocolat (au bain marie de préférence). Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits dés, remuer afin que le beurre fonde et s’incorpore au chocolat.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer la farine au fouet, puis le mélange chocolat/beurre.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être bien mousseux ajouter le reste du sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Les incorporer au mélange précédent.

Répartir la pâte dans des petits moules individuels beurrés.

Placer au frais 1/2h si possible.

Enfourner à 200°C, 10min. Démouler aussitôt et servir!

 

 

 

Gâteau au chocolat

 

Pour ce gâteau chocolat moelleux et léger j’ai utiliser la crème du chocolat à savoir du criollo que Laurence de la boutique ChocoLatitude m’avait offert. C’était divin, je l’ai servi avec une crème chantilly aromatisé à l’extrait de café. Mon neveu en a redemandé et a surtout demander à sa mère que je lui donne la recette de la crème chantilly parce que en fait c’est surtout ça qu’il a aimé lui…

ce sont les blancs en neige qui apporte le côté moelleux et aéré au gâteau si vous voulez un gâteau plus fondant il faut diminuer la quantité de farine et ne pas monter les blancs en neige mais ajouter les oeufs entiers. la cuisine c’est aussi de l’improvisation.

 

Pour 8-10 personnes

Ingrédients

200g de chocolat noir

200g de beurre

1 verre de lait entier

80g de farine

170g de sucre

80g de poudre d’amande

5 oeufs

1/2 bâton de vanille

 

Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre et le lait avec le bâton de vanille. Bien mélanger. Mélanger la farine et le sucre l’ajouter au chocolat.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la poudre d’amande.

Hors du feu ajouter les jaunes d’oeufs et la poudre d’amande. Mélanger vigoureusement pour que le mélange soit homogène.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente en mélangeant avec une cuillère en bois de bas en haut.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire 20min à 180°C, Th6.

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Gâteaux ChocolaT, PistachE, CocO

TRIO de choc, chocolat, pistache et noix de coco

Une recette comme je les aime, légère pour accompagner mon thé du dimanche et pour être finie au petit déjeuner.

recette adaptée du magazine Régal qui fait parti de mes chouchous avec Saveurs et Fricote pour le graphisme.

 

Pour une douzaine de pièces

Ingrédients

 

75g de pistaches non salées

100g de chocolat noir

50g de chocolat au lait

100g de beurre

3 oeufs

125g de sucre

150g de farine

1/2 cuil à café de levure

50g de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher les pistaches.

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie ou au micro onde. Lisser, ajouter le beurre et lisser de nouveau.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit très mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis le mélange beurre/chocolat. Ajouter 40g de noix de coco et les les trois quart des pistaches hachées.

Mélanger les 10g de noix de coco et le reste de pistaches

Beurrer les moules individuels et répartir la pâte. Parsemer le dessus avec le reste de coco/pistache.

Faire cuire 15min. quand ils ont gonflés retirez les du four et laisser les refroidir sur une grille.