Après la série des financiers au thé vert et au sésame noir, voici les glaces qui iront très bien ensemble d’ailleurs.
Il faut bien que j’utilise le reste de mon pot de crème de sésame noir et vu que je suis à fond sur les glaces en ce moment, voilà deux recettes qui changent des sempiternelles glaces au chocolat, vanille, café.
GLACE AU THE VERT
Pour 1L de glace
Ingrédients
20cl de crème fraîche épaisse (de préférence de très bonne qualité ou de chez le fromager)
30cl de lait entier frais
4 jaunes d’oeufs
100g de sucre
2cc de thé vert matcha en poudre
Faire chauffer le lait et la crème en délayant avec le thé vert. Porter à ébullition.
Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Verser le lait chaud dessus tout en remuant de façon à ce que les jaunes ne cuisent pas.
Remettre sur le feu et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Pour vérifier que la crème anglaise est prête, passer le doigt horizontalement sur la spatule, la crème ne doit pas couler.
Retirer du feu et verser dans un saladier . Laisser refroidir complètement.
Verser dans la sorbetière et faire prendre 20min env, en ajoutant le Toblerone restant haché grossièrement.
Remettre au mois 2h au congélateur avant de déguster.
GLACE AU SESAME NOIR
Pour 1L de glace
Ingrédients
20cl de crème fraîche épaisse (de préférence de très bonne qualité ou de chez le fromager)
30cl de lait entier frais
4 jaunes d’oeufs
100g de sucre
2 grosses cuillerées à soupe de crème de sésame noir (magasin bio)
quelques graines de sésame noir pour la déco
Faire chauffer le lait et la crème en délayant. Porter à ébullition.
Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Verser le lait chaud dessus tout en remuant de façon à ce que les jaunes ne cuisent pas.
Remettre sur le feu et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Pour vérifier que la crème anglaise est prête, passer le doigt horizontalement sur la spatule, la crème ne doit pas couler.
Retirer du feu et verser dans un saladier sur la crème de sésame noir en mélangeant bien. Laisser refroidir complètement.
Verser dans la sorbetière et faire prendre 20min env, en ajoutant le Toblerone restant haché grossièrement.
Remettre au mois 2h au congélateur avant de déguster.
