Glace chocolat blanc Amarena

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Le soleil et la chaleur ont daigné pointer le bout de leur nez la semaine dernière, j’ai sauté sur l’occasion pour faire une petite glace.

J’ai fait une base de crème anglaise à la vanille avec du chocolat blanc (pâtissier) et des cerises à l’eau de vie.

Pour faire n’importe qu’elle glace vous pouvez faire une crème anglaise et ajouter les ingrédients de votre choix pour la parfumer.

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Pour un bac à glace

Ingrédients

300 ml de lait

20cl de crème entière

6 jaunes d’oeufs

1/2 gousse de vanille

150g de chocolat blanc

Une vingtaine de cerises à l’eau de vie

(Il n’y a pas de sucre car le chocolat blanc est déjà sucré. Pour une recette classique ajouter 50g de sucre à battre avec les jaunes d’oeufs)

Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille et porter à ébullition. Gratter la vanille.

Pendant ce temps battre les jaunes d’oeufs vivement. Ajouter le chocolat blanc haché.

Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant pour bien mélanger et afin que le sjaune sne cuisent pas. Reverser dans la casserole et remuer sans cesse avec une spatule en bois pour que la crème n’accroche pas jusqu’à ce qu’elle épaississe. Pour savoir quand elle est prête passer le doigt sur la spatule à la verticale, la crème e doit pas couler sur la traces du doigt.

Retirer du feu et transvaser dans un saladier. Ajouter les cerises entières ou coupées en deux selon votre goût. Laisser refroidir complètement.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre au moins 1h,

Elle sera encore bien crémeuse. Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouge.

Verrines glacées façon Forêt Noire

Un dessert simplissime de dernière minute  quand l’idée de départ ne fonctionne pas (on devait faire un ananas rôti mais il était infecte, donc direction Picard à 11H30 afin de sauver l’honneur du dessert pour le déjeuner) ou quand vous avez des invités surprises.

Et bien ma petite idée instantanée s’est avérée être très bonne et très appréciée.

Oulala ça commence à fondre, il est temps de les manger

 

 

Pour 8 personnes

Ingrédients

 

1L de glace au chocolat

1/2 L de glace à la vanille (Fraçois Théron de Picard)

4 étuis de Gavotte (crêpes dentelles)

1 poignet de pistaches non salées

1 petit bocal de cerises à l’eau de vie

Des pépites de chocolat pour la déco

 

Mixer la glace au chocolat pour la ramolir et lui ajouter les cerises.

Mixer la glace à la vanille avec les pistaches.

Remettre dans les barquettes au congélateur.

Au moment de servir, remplir la moitité d’une verrine avec la glace au chocolat, émietter une crêpe dentelle ajouter la glace à la vanille et dé&corer avec une cerise et des pépites de chocolat.