Gaufres liégeoises

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Avec l’automne, le froid et la grisaille les envies gourmandes ressurgissent et se mettent en scène le dimanche en famille. Parfaite occasion pour tester la recette de gaufres liégeoises dont la pâte est bien différente des gaufres traditionnelles (que vous pouvez trouver là).
En effet, on doit faire lever la pâte -épaisse- et y ajouter non du sucre en poudre mais du sucre perlé comme celui que l’on met sur les chouquettes. Cela permet de bien faire caraméliser la gaufre. Pour ce qui est de la cuisson elle se fait dans un gaufrier traditionnel, c’est la consistance épaisse de la pâte qui leur donne cette forme irrégulière car elle ne s’étale pas complètement.

Il faut la préparer environ 2h avant de vouloir les déguster car il y a 1h30 de levée.

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Pour 10-12 gaufres
Ingrédients

375g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20cl de lait tiède
1cc Extrait de vanille
2 œufs
125g de beurre
100g de sucre perlé ( au supermarché)
1 pincée de sel

Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
Faire un puits avec la farine, ajouter les œufs battus et le lait. Pétrir la pâte pendant 10min. La couvrir et laisser lever 1h.
Faire fondre le beurre, bien le mélanger à la pâte et ajouter le sucre perlé.
Couvrir de nouveau et laisser reposer 30min
Faire chauffer le gaufrier et verser une grosse cuillerée à soupe de pâte pour chaque gaufre puis faire cuire 3min environ.
A déguster tiède nature, avec de la pâte à tartiner ou bien saupoudrées de sucre glace parfumé à la cannelle.

Gaufres moelleuses

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Les gaufres, une vrai recette de goûter, pour ma part je les aime croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont bien meilleures quand elles sortent du gaufrier.

Ça ne se voit pas sur les photos mais ma folle envie de gaufres ce dimanche a été poussée jusqu’au vice de les badigeonner de chocolat fondu avec des amandes…Parfait pour être sûre de ne pas dîner!

quoique j’aurais pu faire pire avec de la glace et de la chantilly 😉

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Pour 18-20 gaufres

Ingrédients

500g de farine

150g de beurre

6 oeufs

50g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3/4L de lait env

1cc de fleur d’eau d’oranger ou de rhum

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre la farine dans une terrine. creuser un puits et verser le sucre, le sel, le beurre et les jeunes d’oeufs. Mélanger au fouet ou au mixeur en délayant progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte très molle. Parfumer la avec la fleur d’oranger ou le rhum.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la pâte de bas vers le haut sans la tourner.

La pâte est prête à cuire. (env 4min).