Layer cake coloré Flower Power 

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C’est le printemps, frileux et gris, ce gâteau apporte une dose d’optimisme et l’envie de voir la vie en couleur et ensoleillée.

Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau avec des étages de différentes couleurs. J’avais acheté de la levure colorée Francine et j’ai fini par l’utiliser en faisant un atelier pâtisserie avec mes petits cousins qui ont été ravis de mélanger toutes ces pâtes colorées sans vraiment comprendre quel serait le résultat final.

La recette est très facile mais assez longue car il faut faire cuire les biscuits séparément chacun à leur tour. Puis attendre qui’ils soient bien refroidis pour faire le dressage de la crème qui est à base de mascarpone et de chantilly. Entre les couches de biscuit j’ai garni de crème mais je vous recommande de mettre de la confiture afin de relever le goût de l’ensemble du gâteau qui est juste vanillé.

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Biscuits colorés

3 Sachets de levure colorées (Francine) sinon utilisez des colorants et 2 sachets de levure

150g de sucre

190g de farine

150g de beurre fondu

1cc d’extrait de vanille

3 œufs

Crème et garniture

500g de mascarpone (le sortir à l’avance du frigo)

1 sachet de sucre vanillé

20cl de crème fleurette

Confiture de fruits rouge de votre choix
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Séparer la pâte en trois parts égales. Ajouter à chacune un stick de levure colorée (ou bien la levure et du colorant).

Beurrer et fariner un moule de 20cmnde diamètre au maximum.

Faire cuire 20min chaque préparation les unes après les autres. Démouler et laisser refroidir.
Préparer la crème

Mélanger le mascarpone et le sucre vanille sans trop travailler la crème.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mascarpone. Réserver au frais.

Sur un plat déposer le premier gâteau (couleur la plus foncée en bas) étaler de la confiture. Une fine couche de crème. Déposer le deuxième gâteau et ainsi de suite mais sans appuyer sur les gâteau sinon la crème va couler. Étaler le reste de crème sur le dessus et autour du gâteau à l’aide d’une longue spatule plate. Décorer à votre goût avec des fleurs, des pépites, des fruits rouges, des copeaux de chocolat blanc…

Gâteau meringué chocolat/ fraises/ chantilly…

un barbecue avec les copains

des merguez, des grillades, des aiguillettes de canard

des salades de quinoa et de pâtes

du ti punch, du rosé bien frais

du soleil

et  et un dessert qui en jette parce ultra gourmand et plutôt joli même s’il menaçait de s’écrouler à cause de la chantilly

en tout cas il a remporté l’unanimité.

J’ai pris la recette dans un livre Marabout, vous savez les toutes premières collections qu’on trouve à Monoprix, et celui ci c’est Les meilleurs desserts…tout un programme!

Pour 10 personnes

ingrédients

 

Pour le gâteau

125g de beurre mou

4oeufs, blancs et jaunes séparés

300g de sucre en poudre

150g de farine

1 sachet de levure

100g de chocolat noir fondu

250ml de lait ribot (buttermilk) OU 250ml de lait entier et un demi jus de citron

1 petite poignée de pralines roses (à défaut des noisettes ou amandes)

 

Pour la garniture chantilly/fraises

160ml de crème entière

1c à soupe de sucre glace

250g de fraises coupées en 4

 

trucs et astuces

– Vous pouvez utiliser de la crème chantilly en bombe toute faite

– Le babeurre/lait robot ou bien buttermilk dans les pays anglosaxons est difficile à trouver dans les supermarchés en France. il s’agit de la partie maigre de la crème une fois le beurre séparé du liquide (babeurre).Vous pouvez en faire vous même en utilisant du lait entier et du jus de citron, c’est ce que j’ai fait, ça a super bien marché.

– Vous pouvez faire cuire les gâteaux la veille

 

 

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer deux moules à manqué du même diamètre.

Verser le jus d’un demi citron dans le lait et laisser reposer 15min. Bien remuer, voilà vous avez du babeurre!

Fouettez vigoureusement le beurre, les jaunes d’oeufs et la moitié du sucre (150g) avant d’incorporer la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter à la préparation ainsi que le babeurre sans cesser de fouetter.

rRépartir la pâte à gâteau équitablement dans les deux moules.

 

Fouetter les blancs en neige en incorporant le reste du sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses et forment des pics.

Etaler les meringues sur les deux gâteaux. Verser les pralines concassées sur une des meringues. Celle qui sera sur le dessus.

Enfourner 25min. Puis recouvrir de papier aluminium et remettre au four 20min.

Laisser refroidir 20min et retourner les gâteaux, meringue sur le dessus.

 

Au moment de servir, fouettez la crème fraiche avec le sucre glace afin de former une chantilly bien ferme, ou bien vous pouez la faire au siphon ou avec de la toute prête.

Disposer la chantilly sur le gâteau du dessous, déposer les fraises coupées et recouvrir avec le gâteau du dessus.