Carrot cake moelleux

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Voici une deuxième recette de carrot cake et surtout le besoin d’en faire une variante afin de venir alimenter de nouveau le blog que j’ai quelque peu délaissé ainsi que mes travaux manuels et fourneaux. Ma créativité et mes mains ont quelque peu été mises au repos ces dernier mois.

J’ai inventé cette recette assez proche de la dernière avec ce que j’avais dans les placards et le frigo.

Je l’ai également fourrée avec la crème. Je préfère utiliser du mascarpone plutôt que du beurre car c’est moins lourd. Vous pouvez le préparer deux trois jours avant il se conserve très bien en la plaçant au frigo à cause de la crème.

Bonne dégustation, il ne vous reste plus qu’à comparer les deux…

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients

2 oeufs

10cl de crème liquide entière

5cl d’huile

60g de noisettes

30 g de noix

1/2 jus d’orange et le zeste râpé

180g de carotte épluchée et râpée grossièrement

30g de farine complète

150g de farine

1/2 sachet de levure

1 cc de cannelle

1/2 cc de noix de muscade râpée

1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)

1 noix de gingembre frais râpé

 

Glaçage

150g de mascarpone

50g de philadelphia

50g de sucre glace

2 cc de vanille liquide

 

Mélanger tout les ingrédients au robot à l’exception des carottes et des noix. A la fin ajouter les carottes et les noix en mixant 3 secondes pour qu’ils ne soient pas complètement broyés.

Beurrer et fariner un moule à manquer et enfourner 45min env à 150°C.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir complètement. Le couper  en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau.

Préparer le glaçage:

Battre les ingrédients ensemble pour alléger la préparation et  l’étaler à laide d’une spatule entre les deux couches de biscuit.

 

 

Moelleux aux abricots caramélisés

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 Encore une recette avec des fruits du jardin, on en profite en été et on en congèle pour savourer le goût délicieux du soleil en hiver, histoire de se mettre un peu de baume au cœur.

Vous pouvez le faire avec d’autres fruits comme des pêches et amandes, prunes, quetsches, ananas en boîte (dans ce cas sans noisette et avec de la noix de coco par exemple et le sirop de l’ananas),

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Ingrédients

120g de sucre

150g de farine

120g de beurre

3 oeufs

2cs d.huile

1/2 paquet de levure

100g de noisettes en poudre avec des petis morceaux

1 dizaine hachées grossièrement

1 douzaine d’abricots

16 morceaux de sucre

Le jus d’une orange

 

Mélanger la farine et la levure tamisée avec le sucre et la poudre de noisette puis ajouter les œufs et l’huile.

Ajouter le beurre fondu au bain Marie.

Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Lorsqu’il blondi le verser dans un moule à manqué beurré. Ajouter les noisettes hachées et les abricots coupés en deux face bombée vers le fond. Bien les serrer. Verser la pâte et faire cuire 40min. Démouler et arroser avec le jus d’orange et laisser refroidir.

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique 2-3 Jours.

Financiers natures bien moelleux

Un classique de la pâtisserie française, que l’on appelle joliment  « gâteau de voyage » car on peut les déguster sur le pouce, les transporter aisément et les conserver plusieurs jours, enfin si l’on n’a pas tout dévorer le premier jour. Parce que c’est à la sortie du four qu’ils sont le meilleur avec le croûte croquante.

J’ai bien appliqué à la lettre leur doctrine car je les avais préparés pour emmener en Normandie où une amie s’est mariée il y a quinze jours, pour déguster lors de son dernier dîner de célibataire avec toute sa famille. Et le reste au petit dej…

Je suis partie de la recette des financiers de Christophe Felder que j’ai fini par adapter car je n’avais pas exactement tous les ingrédients. Ma poudre d’amande étant un peu éventée j’ai ajouter plus de vanille en grain.

Pour une vingtaine de financiers

Ingrédients


100 g de poudre d’amandes

1 cuil à soupe de confiture d’abricot

170 g de sucre glace

50 g de farine

150 g de blancs frais (environ 5 blancs d’œufs)

150 g de beurre

1 gousse de vanille grattée ou une cuillerée à café de vanille en poudre

 

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore. Retirer du feu et filtrer.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs et la vanille. Ajouter les blancs légèrement battus auparavant et mélanger de nouveau avec la confiture d’abricot.

incorporer le beurre fondu afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans des moules beurrés et enfourner 5 min à 220°C et 5min à 180°C.

Sortir du four et démouler sur une grille.

 

Vous pouvez déposer une fraise ou autre fruit au centre.

 

 

Gâteau aux blancs d’oeufs…et aux noisettes

On a tous ce petit problème de faire de la pâtisserie et de se retrouver avec un certains nombre de blancs d’oeufs dont on ne sait que faire. Ma grand-mère fait cette recette de gâteau très simple et très rapide dès qu’elle a des blancs d’oeufs de côté. Le gâteau est super moelleux et parfumé, idéal avec une salade de fruits, de la crème anglaise ou de la glace et tout simplement pour accompagner votre thé.

Ingrédients

250g de sucre

125g de farine

5ou 5 blancs d’oeufs

100g de poudre d’amande, de noisette ou de noix

125g de beurre fondu

Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer successivement  le sucre, la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu en mélangeant à la spatule en bois du bas vers le haut sans casser les blancs en neige.

Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire 25min à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche.