Gâteau moelleux chocolat myrtilles

noel 2015 134Les préparatifs culinaires de Noël ont laissé beaucoup de blancs d’oeufs de côté, un peu de ganache, des myrtilles au sirop…j’ai donc improvisé une recette avec tout cela pour ne pas gaspiller en partant de la base du gâteau aux blancs d’oeufs que ma grand-mère à l’habitude de faire.

ps; les conditions pour prendre des photos l’hiver ne sont pas toujours optimales!

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Ingrédients

200g de sucre

125g de farine

5 blancs d’oeufs

100g de poudre d’amande, de noisette ou de noix

125g de beurre fondu

100g de chocolat à cuire

250g de myrtilles au sirop égouttées (1 boîte de conserve) (ou framboises ou mûres)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le verser sur le chocolat haché. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige bien ferme set ajouter le sucre en battant 1min. Incorporer successivement la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu avec le chocolat en mélangeant à la spatule en bois du bas vers le haut sans casser les blancs en neige.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné puis verser les myrtilles et recouvrir avec le restant de pâte.
Faire cuire 25min à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Muffins aux myrtilles & pavot

S’il y a bien un fruit que j’adore sous toutes ses formes c’est la myrtille. surtout sur des tartes quand on va en montagne dans les Pyrénées. C’est l’étape indispensable après une bonne rando. Bref, le réconfort après l’éffort.

Les muffins ces petits cakes très levés sont parfaits pour l’heure du thé ou bien au petit dej. Ils sont généreusement garnis en fruits et parsemés de graines de pavot pour la petite touche épicée.

Je les avais préparés la veille pour le pot de départ d’une collègue en version mini pour n’en faire qu’une bouchée. S’ils deviennent trop secs vous pouvez les repasser au four quelques minutes, ils retrouveront tout leur moelleux et n’en seront que meilleurs.

Pour une vingtaine de muffins

Ingrédients

150g de beurre mou

100g de sucre roux

3 cuil à soupe de graines de pavot

460g de farine

220g de sucre

2 sachets de levure

2 cuil à café de bicarbonate de soude (au rayon des courts bouillons)

1 cuil à café de sel

2 oeufs

4 pots de yaourts entiers (type Acitivia)

350g de myrtilles surgelées

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules à muffins sauf s’ils sont en silicone cela n’est pas nécessaire.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un bol mélanger le sucre roux et les graines de pavots.

Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Dans un deucième saladier mélanger tout les ingrédients liquides (yaourt, oeufs, beurre). Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger.

Ajouter les myrtilles et les incorporer rapidement à l’aide d’une spatule en travaillant le mélange le moins possible.

Remplir les moules aux 3/4 et déposer le mélange sucre roux/pavot sur le dessus en enfoncant légèrement du bout du doigt.

Enfourner 20min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés.

Démouler sur une grille ou bien laisser dans les moules s’ils sont en papier.

Ils sont bien plus saouvreux tièdes 😉