Gâteaux mignons aux abricots

 

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Petits biscuits réalisés à l’occasion de ma visite à la petite Juliette pour faire sa connaissance. La petite fille de mon amie d’enfance pour qui nous avions réalisés le couffin.

Vous pouvez aussi faire un grand gâteau et non des individuels. Dans ce cas doublez le temps de cuisson. J’aime beaucoup l’alliance des pistaches et de l’abricot. On n’en fait qu’une bouchée.

Ca marche aussi très bien avec d’autres fruits; prunes, poires, mangues…

 

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Ingrédients pour 20 petits gâteaux

20 oreillons d’abricots

100g de beurre mou

80g de sucre

75g de farine

45g de noisettes en poudre

30g de pistaches en poudre

1cc de levure chimique

2 œufs

1cc vanille liquide

Miel

Préchauffer le four à 180C.

Travailler le beurre mou et sucre, ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes et pistaches.

Incorporer la vanille liquide et les œufs battus.

Beurrer les moules et verser une cuillerée à soupe de pâte puis déposer un oreillon (le bombé sur le dessus).

Enfourner 25min. A la sortie du four verser un peu de MIEL sur le dessus. Laisser tiédir avant de démouler.

Faire cuire 45 min si vous le faites dans un grand moule. Et 10-15min de plus si vous doublez les proportions.

Tarte framboises, abricots, pistaches

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Pour 1 grande tarte ou deux rectangulaires

Pâte 

250g farine

125g de beurre ramolli

90g sucre

1 petit œuf

Un peu d’eau (facultatif)

1 pincée de sel

Faire un puits avec la farine, mélanger au centre le sel, le sucre et les dés de beurre . Faire tomber la farine au fur et à mesure et pétrir ajouter l’oeuf.

Faire une boule et la mettre 1/2 au frigo sinon elle est trop molle pour l’étaler.

Ensuite l’abaisser au rouleau sur 3mm d’épaisseur. Si elle se déchire la remettre au frigo.

 

Crème 

1 brique de crème entière

50g de pâte de pistache

1 poignet de pistaches non salées

2 œufs

1kg abricots env

125g de framboises
Battre la crème entière liquide et  les œufs avec la pâte de pistache (ou 50g de poudre d’amandes et 1cuillérée à soupe de sucre.)

Couper les abricots en deux et les disposer face bombée sur le dessus et les framboises clairsemées entre. Verser la crème et parsemer de pistaches concassées sur le dessus. Faire cuire 20-25 min.

Laisser refroidir sur une grille .

Moelleux aux abricots caramélisés

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 Encore une recette avec des fruits du jardin, on en profite en été et on en congèle pour savourer le goût délicieux du soleil en hiver, histoire de se mettre un peu de baume au cœur.

Vous pouvez le faire avec d’autres fruits comme des pêches et amandes, prunes, quetsches, ananas en boîte (dans ce cas sans noisette et avec de la noix de coco par exemple et le sirop de l’ananas),

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Ingrédients

120g de sucre

150g de farine

120g de beurre

3 oeufs

2cs d.huile

1/2 paquet de levure

100g de noisettes en poudre avec des petis morceaux

1 dizaine hachées grossièrement

1 douzaine d’abricots

16 morceaux de sucre

Le jus d’une orange

 

Mélanger la farine et la levure tamisée avec le sucre et la poudre de noisette puis ajouter les œufs et l’huile.

Ajouter le beurre fondu au bain Marie.

Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Lorsqu’il blondi le verser dans un moule à manqué beurré. Ajouter les noisettes hachées et les abricots coupés en deux face bombée vers le fond. Bien les serrer. Verser la pâte et faire cuire 40min. Démouler et arroser avec le jus d’orange et laisser refroidir.

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique 2-3 Jours.