Best of recettes au Matcha

GLACE 107

Ma passion (bon ok j’en rajoute un peu) pour le matcha se dévoile dans mes pâtisseries en 9 recettes compilées ici.

J’aime son petit goût amer d’herbe, qui peut ne pas plaire à tout le monde. Il se marie très bien au chocolat blanc par exemple qui l’adoucit et lui donne de l’onctuosité.

Du cookie, au financier en passant par la glace, il ne reste plus qu’à ingurgiter un bon shot de vert.

Car cette poudre de thé vert originaire du Japon à de nombreuses vertus, alors pourquoi s’en priver? je vous le demande.

  • Draineur car très riche en chlorophylle (récolté de très jeunes pousses)
  • Antioxydant parfait pour le renouvellement des cellules et donc l’anti-âge idéal
  • Alternative au café il donne de l’énergie et permet une meilleure capacité de concentration (présence de caféine et théine non excitantes)
  • Booster de bonne humeur
  • Permet d’augmenter vos défenses immunitaires

Bref il a tout bon!

fondant matcha framboises 009

Gâteau fondant au thé vert et framboises 

Cookies au matcha

blog juin 156

Financiers au matcha 

 

noel 2105 127

moelleux pistache, matcha ganache

GLACE 123

Glace au matcha 

Marbré chocolat/matcha

Bûche matcha biscuit chocolat 

blog juillet 15 027

Matcha glacé frappé 

Moelleux pamplemousse thé vert 

Gâteau fondant au matcha et framboises

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Pour les amateurs de matcha et des desserts peu sucrés.

La texture est très mousseuse et légère avec un doux équilibre apporté par l’acidité des framboises.

Je me suis inspirée d’une recette de Elle à Table.

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Pour 6-8 personnes

Ingrédients

100g de chocolat blanc

80g de beurre

60ml de lait

4 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

120g de sucre

50g de farine

20g de matcha en poudre

125g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préchauffer le four à 160°C (th5).

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, le beurre et le lait.

Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre (60g) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mélange chocolat. Tamiser la farine et le thé matcha et mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter le restant de sucre et battre 1 à2 min.

Incorporer au mélange précédent délicatement en soulevant le haut en bas sans casser les blancs. Ajouter les framboises sans trop remuer.

Beurrer un moule de 25cm de diamètre et mettre du papier sulfurisé beurré dans le fond.

Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau sur 3cm de hauteur pour le faire cuire au bain-marie. Enfourner 35min.

Laisser refroidir et démouler.

option: Faire un glaçage épais avec du sucre glace et 1cc d’eau et l’étaler sur le dessus.