Flan à la rhubarbe

Une recette de saison légère et facile à faire qui change des tartes et gâteaux.

J’avais copié la recette dans le cahier de recettes de ma grand-mère. Qui est un peu la bible des bonnes recettes à coup sûr.

Même ceux qui ne sont pas amateurs de rhubarbe adorent ce dessert.

Pour 6 personnes

Ingrédients

1kg de rhubarbe

1dcl d’eau

120g de sucre en morceaux

1/2 gousse de vanille

6oeufs

1cs farine

20 morceaux de sucre pr le caramel

Faire bouillir l’eau et le sucre 1min et mettre la rhubarbe 1/2h avec la gousse de vanille. Passer au mixeur.

Battre les œufs, ajouter la farine en délayant au fur et à mesure. Verser la compote en battant.

Caraméliser un moule en couronne et verser la préparation. Mettre les morceaux de sucre avec 1cs d’eau dans le moule en métal et le mettre dans le four je squat obtention d’un caramel.

Faire cuire au four au bain Marie 45min

Laisser refroidir avant de démouler, garnir le centre avec des fraises fraîches .

Mousse de mangue et granité coco

Après un repas un peu copieux, type raclette le dimanche soir, ce dessert passe très bien. il est léger et rafraîchissant. Vous allez me dire que le dessert est fortement optionnel en cas de raclette mais bon un dîner sans dessert serait comme des chouquettes sans perles de sucre.

Au restaurant je regarde presque à chaque fois les desserts en premier, c’est grave vous croyez??

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 mangues bien mûres

12cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

2 cuill à soupe de jus de citron

3 feuilles de gélatine

Pour le granité coco

5cl de crème liquide

2cuil à soupe de noix de coco râpée

1cuil à café de sucre glace

 

Mettre la crème au freezer ou au congélateur 15min. Ainsi que les palles de votre batteur et si possible le saladier qui servira à la battre en chantilly.

Faire fondre la gélatine 10min dans de l’eau froide.

Éplucher les mangues, sans trop racler le noyau et mixer la chair ajouter le sucre glace et mixer de nouveau rapidement.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron préalablement chauffé. Ajouter la à la mangue et mixer de nouveau rapidement. Faire prendre 10min au freezer.

Battre la crème en chantilly, au besoin ajouter 2 glaçons.

Incorporer délicatement la mangue à la crème et verser dans un saladier ou des coupes individuelles et faire prendre au moins 2 heures au frigo.

Préparer le granité coco

Dans un bol allant au congélateur, mélanger la noix de coco, la crème et le sucre glace et faire prendre.

Au moment de servir racler le granité coco à l’aide d’une fourchette et parsemez en le dessus des mousses de mangue.

Vous pouvez aussi la servir avec des fruits exotiques type kiwi en tranche ou du jus de fruit de la passion.