Cookies double Choc et noix de coco

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Pour une fois j’ai changé de recette de cookies histoire d’avoir une nouvelle recette à tester pour le blog. D’habitude je fais celle ci de Laura Todd qui fait une fureur, ils n’ont même pas le temps de sécher qu’il n’y en a plus et je m’amuse à varier la garniture.

J’avais envie d’une recette à base de chocolat et de noix de coco. J’ai pris la recette des Cookies de Maggie dans le livre CHOCOLAT de Christophe Felder à laquelle j’ai rajouté de la noix de coco râpée.

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Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients 

110g de beurre mou

100g de sucre

70g de sucre rapadura ou de vergeoise

3g de sel fin

1 cc de vanille liquide

1 oeuf

125g de farine

3g de levure chimique

15g de cacao amer en poudre

150g de chocolat haché en grosses pépites

60g de chocolat au lait ou Dulcey (Valrhona) haché en grosse pépites

50g de noix de coco râpée

100g de chocolat noir fondu pour le nappage (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Mélanger le beurre mou et les deux sucres, le sel, et la vanille liquide (vous pouvez le faire à la main si le beurre n’est pas assez mou). Ajouter l’œuf, mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure, le cacao, mélanger. Enfin ajouter le chocolat en pépites et la noix de coco râpée.

Mettre la pâte 5 min au frigo puis former des petites boules de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. Bien les espacer sur le papier sulfurisé car ils vont s’étaler.

Faire cuire 10 min. Ils doivent être mous à la sortir du four car il durciront en refroidissant sur une grille.

Option glaçage: faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et napper le dessus des cookies au pinceau et parsemer de noix de coco.

 

BROOKIES Noix de coco

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Un gâteau bien régressif qui allie un fond de brownies à la noix de coco avec un croûte de pâte à cookies.

J’ai pris la recette dans le Elle de janvier / Février 2014.

 

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Pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte à brownies

100g de beurre

2 oeufs

50g de chocolat

8c à soupe de lait de coco

100g de sucre

100g de farine

Pâte à cookies

125g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 oeuf

100g de farine

1c à café de levure chimique

4 c à soupe de noix de coco râpée

100g de chocolat

Préchauffer le four th-, 180°C.

Pâte à brownies:

Faire fondre le beurre, le lait de coco et le chocolat au bain marie.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat/coco, puis la farine. Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Pâte à cookies:

Dans un saladier, écraser le beurre avec le sucre et ajouter l’œuf. Ajouter la farine et la levure ainsi que la noix de coco râpée et le chocolat coupé en morceaux. Verser la pâte à cookies sur le brownies.

Faire cuire 40 min. Laisser tiédir et démouler.

Cookies au noix de pécan et noisettes

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Une collègue m’a donné un paquet de noix américaines qui viennent d’un supermarché chinois car j’adore ça. Il s’agit de noix de pécan tout simplement, mais elles sont grillées et parfumées avec des épices, trop trop bonnes!

Pour la remercier j’ai fait des petits cookies avec. Ils sont super rapides et faciles à faire.

Si ca peut vous déculpabiliser, elles sont très riches en antioxydants et aident à lutter contre le mauvais cholestérol…

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Pour une quarantaine de cookies

Ingrédients 

200g de beurre mou

200g de sucre rapadura (en épicierie bio) ou du sucre de canne roux

250g de farine

1 oeufs

100g de noix de pécan

100g de noisettes décortiquées

1 cuil à café d’extrait de café

(vous pouvez ajouter des pépites de chocolat aussi)

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l’oeuf puis la farine. Enfin ajouter les noix de pécan et noisettes légèrement hachées.

Disposer des boules de taille d’une noix en les espaçant bien sur du papier sulfurisé. Enfourner 15min.

Ils sont encore mou à la sortie du four (ne pas les faire d’avantage car ils durcissent en refroidissant), les déposer sur une grille et laisser refroidir.

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