Cake au citron et chocolat blanc (C.Felder)

Le goûter parfait, facile à préparer, qui se transporte aisément et qui est super moelleux et gourmand avec son glaçage au chocolat.

C’est ce qu’on appelle un gâteau de voyage.

Voici la recette de Christophe Felder du Livre CHOCOLAT, ma bible.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

70g de beurre clarifié

2 citrons bio

190g de farine type 45

4g de levure chimique

4 oeufs

250g de sucre

1 pincée de sel

100g de crème liquide entière

 

200g de chocolat blanc de pâtisserie (pas du galak) pour le glaçage

 

préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole. filtrer et laisser refroidir.

Râper finement les zestes de citrons (pas le blanc que la peau).

tamiser la farine avec la levure chimique.

Fouetter les œufs avec le sucre au batteur afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste de citron, le sel, la crème liquide et mélanger délicatement. Ver ser la farine en pluie et remuer en même temps.

Incorporer le beurre fondu tempéré. Mixer 5 sec si le mélange comporte des grumeaux.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et faire cuire 10 min à 180°C puis 40 min à 160°C.

La lame du couteau doit ressortir sèche.

A la sortie du four démouler et verser le jus des deux citrons.

Laisser refroidir puis verser le glaçage au chocolat blanc.

 

Il se conserve plusieurs jours

 

 

Cake super moelleux au citron en robe des neiges

C’est partie pour une semaine gastronomique, et oui il faut bien se mettre en jambe pour les fêtes, on commence en légèreté avec ce cake super moelleux, j’insiste. A tel point moeulleux que mes amis m’ont demandé « comment fais-tu pour qu’il soit aussi moelleux » et de se resservir plusieurs fois l’air de rien, pour au final ne me laisser que l’entame. Et le glaçage avec sa petite touche perso ne fait que rajouter à son charme une note d’exotisme tout en finesse. Allez à vos fourneaux.

Je l’appelle cake mais il a une consistance qui serait peut être plus proche d’un gâteau au yaourt, il n’a pas le côté sablé d’un cake traditionnel.

 

Ingrédients

2 citrons non traités

200g de sucre semoule

3 oeufs

1dl de crème liquide

75g de beurre

190g de farine

1/2 sachet de levure

2 pincées de sel

Pour le glaçage

le jus d’un citron

200g de sucre glace

1cuil à soupe de rhum

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Rincer les citrons et en prélever le zeste. Dans le bol du robot mixer les zestes et le sucre rapidement. Ajouter les oeuf, la crème et le sel et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la lavure puis le beurre fondu. Mixer une dernière fois rapidement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 45min. Pour vérifier le cuisson, planter la lame d’un couteau propre, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler.

Préparer le glaçage. Il doit plutôt avoir la consistance d’une pâte épaisse afin qu’il ne coule pas quand vous l’appliqez au pinceau sur le cake. faire prendre quelques minutes au frigo et le ressortir.

Très bon à l’heure du thé ou du petit déjeuner aussi.