Classical US Burger

BURGER 039

Le barbecue du 1er mai s’est fini en déjeuner dominicale autour de la table du salon étant donné la pluie, ça n’a pas empêcher de nous régaler avec ces burgers dans une version classique cette fois-ci.

Par contre j’ai ajouter du lait à la recette de Gontran Cherrier pour que les buns soient plus moelleux  et ‘jai bien fait…

Pour de bons burgers maison , n’achetez que de bons produits de chez le boucher et le fromager!!et du ketchup maison par ici. 

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Ingrédients

Pour 6 Buns

1/2 sachet de levure de boulanger

5cl d’eau tiède

15cl de lait

250g de farine

1 cc de sel

2 cc de sucre

1 cs d’huile d’olive

graines de sésame

Garniture:

Le steak: 

500g de viande de boeuf hachée

dés de St nectaire

poivre

Insérer des morceaux de fromage dans la viande, former des steaks assez épais et faire cuire dans une poêle bien chaude plus ou moins saignant selon votre goût, poivrer.

de la poitrine fumée (facultatif)

 

Les légumes:

2 tomates bien mûres

des feuilles de salade (facultatif)

gros cornichons

5 oignons hachés à faire confire à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés

 

Du fromage  qui a du goût type St Nectaire ou Comté 

 

 

Délayer la levure dans de l’eau tiède et laisser reposer 2 min à température ambiante.

Mélanger au robot tous les ingrédients 30sec jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La travailler à la main si besoin pour qu’elle soit bien homogène. La déposer dans un saladier fariné et recouvrir le saladier d’un film plastique. Laisser reposer 15min.

Détailler la pâte en 6 boules de tailles égales. Mouiller un torchon, déposer les graines de sésame dans une assiette et tremper la boule de pâte dans l’eau puis dans les graines.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé bien espacés car ils vont doubler de volume. recouvrir d’un film plastique fariné et laisser lever dans un endroit chaud pendant env 1h.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner 15 min env en plaçant le lèche frite en dessous rempli d’eau afin de faire de la vapeur d’eau pour que les buns restent moelleux.

Attendre un peu avant de les couper en deux. Et garnir d’oignons confits, de courgettes du steak et du fromage.

Repasser au four 5min afin que le fromage fonde.

Déguster aussitôt.

NEW YORK…côté Food

IMG_6193IMG_6028Quand on pense aux Etats-Unis, on pense malbouffe, gras, grosses portions mais à New York il y a aussi de bonnes choses gourmandes, saines, et faîtes avec des bons produits de qualité et/ou locaux.

Par ici les adresses en images

Mast Brothers, deux frères qui font du chocolat artisanal à Brooklyn

Mast Brothers, deux frères qui font du chocolat

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Buschwick - Northeast Kingdom

Buschwick – Northeast Kingdom

testé et approuvé. trop bon avec des produits locaux

testé et approuvé. trop bon avec des produits locauxIMG_6133

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Autre bonne adresse dans Brooklyn; Marlow & Sons. Très bonne bouffe, on a envie de tout goûter et le service est top. On peut y déguster des huîtres de New York.

Les photos ne rendent pas trop hommage aux assiettes

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Arrancinis, et sandwich avec des oignons confits à tomber par terre

Arrancinis, et sandwich avec des oignons confits à tomber par terre

Le Chelsea Market est une gallerie avec plein de stands et épiceries où tout donne envie. A faire absolument!!

 

FAT WITCH FACTORY; de supers bons brownies faits sur place

FAT WITCH FACTORY; de supers bons brownies faits sur place

C'est drôle mais bizarrement ça ne donne pas envie!

C’est drôle mais bizarrement ça ne donne pas envie!

The LOBSTER PLACE - Un sandwich au crabe ou au homard. Poissons frais, fumés, sushis...
The LOBSTER PLACE – Un sandwich au crabe ou au homard. Poissons frais, fumés, sushis…

 

LE MOT DE LA FIN!!

LE MOT DE LA FIN!!

 

BROOKLYN

Voilà le carnet d’adresse que Marcus Nilsson (photographe culianire) m’a donné avant de partir:

 

Marlow & Sons: épicerie/ resto avec une petite varte hyper gourmande et des huitres

Williamsburg; 81 broadway

 

Five Leaves: y aller pour les pancakes aux myrtilles du brunch (qui ont l’air incroyable) avant midi si vous ne voulez pas attendre!

Greenpoint; 18 Bedford Ave

 

Roberta’s: Le must de la pizza et cuisine italienne/américaine contemporaine. Lieu Hipster. Très bon bar dans le fond

Bushwick; 261 Moore St

 

Northeast Kingdom: best burger in town!! quartier assez paumé avec un mélange de latinos et hispters et des murs recouverts de fresques. Ca vaut le détour si vous avez le temps

Buschwick: 18 Wyckoff Ave

 

MANHATTAN

Chelsea Market; pour tous les stands de bouffe et les brownies Fat Witch Factory

Meatpacking

 

The spotted pig: gastropub très populaire de April Bloomfield (1 étoile michelin). Très belle carte de vin

West Village ; 314 W 11th St

 

Vegetarian DIm Sum: un très bon asiatique pour les bouchées vapeur

Chinatown; 24 Pell st

 

Russ & Daughers; Bagels

Lower east side: 179 E, Houston st

 

H& H Bagels

239 Broadway. 79th et 80th st

 

Better burger

Chelsea; 178, 8th av 19th st

 

Levain Bakery: cookies

West side, 167 W 74th st