Le barbecue du 1er mai s’est fini en déjeuner dominicale autour de la table du salon étant donné la pluie, ça n’a pas empêcher de nous régaler avec ces burgers dans une version classique cette fois-ci.
Par contre j’ai ajouter du lait à la recette de Gontran Cherrier pour que les buns soient plus moelleux et ‘jai bien fait…
Pour de bons burgers maison , n’achetez que de bons produits de chez le boucher et le fromager!!et du ketchup maison par ici.
Ingrédients
Pour 6 Buns
1/2 sachet de levure de boulanger
5cl d’eau tiède
15cl de lait
250g de farine
1 cc de sel
2 cc de sucre
1 cs d’huile d’olive
graines de sésame
Garniture:
Le steak:
500g de viande de boeuf hachée
dés de St nectaire
poivre
Insérer des morceaux de fromage dans la viande, former des steaks assez épais et faire cuire dans une poêle bien chaude plus ou moins saignant selon votre goût, poivrer.
de la poitrine fumée (facultatif)
Les légumes:
2 tomates bien mûres
des feuilles de salade (facultatif)
gros cornichons
5 oignons hachés à faire confire à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés
Du fromage qui a du goût type St Nectaire ou Comté
Délayer la levure dans de l’eau tiède et laisser reposer 2 min à température ambiante.
Mélanger au robot tous les ingrédients 30sec jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La travailler à la main si besoin pour qu’elle soit bien homogène. La déposer dans un saladier fariné et recouvrir le saladier d’un film plastique. Laisser reposer 15min.
Détailler la pâte en 6 boules de tailles égales. Mouiller un torchon, déposer les graines de sésame dans une assiette et tremper la boule de pâte dans l’eau puis dans les graines.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé bien espacés car ils vont doubler de volume. recouvrir d’un film plastique fariné et laisser lever dans un endroit chaud pendant env 1h.
Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner 15 min env en plaçant le lèche frite en dessous rempli d’eau afin de faire de la vapeur d’eau pour que les buns restent moelleux.
Attendre un peu avant de les couper en deux. Et garnir d’oignons confits, de courgettes du steak et du fromage.
Repasser au four 5min afin que le fromage fonde.
Déguster aussitôt.
Miam miam ! Où as-tu trouvé ton papier pour présenter burger et frites ? As-tu utilisé des gros pickles ? Si oui, où les as-tu trouvé ? Bisous !
les gros pickles c’est une copine qui était chargée de les amener mais elle n’est point venue! chez monop tu en trouves. Le papier vient du BHV 😉
Merci !